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Baked Flaked Chicken / Pollo crujiente al horno

Flaked chicken in the pan, hot and ready to plate from the oven.

Serving Size

Serves 8, 4 ounces cooked chicken per serving / Rinde 8 porciones, 4 onzas de pollo cocido por porción

Ingredients

  • 2 pounds boneless chicken pieces
  • 3 cups cornflakes cereal
  • ⅓ cup whole wheat flour
  • ½ teaspoon salt
  • ¼ teaspoon ground black pepper
  • 2 large eggs
  • ¼ cup nonfat milk
  • Non-stick cooking spray

 

Español:

  • 2 libras de piezas de pollo deshuesado
  • 3 tazas de cereal de hojuelas de maíz
  • ⅓ taza de harina de trigo integral
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 huevos grandes
  • ¼ taza de leche sin grasa
  • Aceite en aerosol 

Materials

  • 3 medium bowls
  • Baking sheet
  • Cutting board
  • Fork
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Sharp knife

Special Materials:

  • Food thermometer

 

Español:

  • 3 tazones medianos 
  • Bandeja para hornear 
  • Cucharas de medir 
  • Cuchillo afilado 
  • Tabla para cortar 
  • Tazas de medir 
  • Tenedor

Utensilios especiales

  • Termómetro para alimentos 

Nutritional Information

Instructions

1. Preheat oven to 375°F.
2. Remove skin, if any, from chicken pieces. If working with large chicken breasts, cut in half lengthwise for faster cooking time. Trim any excess fat.
3. In a medium bowl, crush cornflakes.
4. In a second medium bowl, mix flour, salt, and black pepper.
5. In a third medium bowl, add eggs and milk. Beat with a fork.
6. Dip each chicken piece into flour, then egg mixture, then cornflakes. Each piece should be fully coated with flakes.
7. Coat baking sheet with non-stick cooking spray. Place chicken pieces on sheet, evenly spaced. Spray pieces lightly with cooking spray.
8. Bake for 20–25 minutes, or until internal temperature reaches 165°F.

 

Español:

  1. Precaliente el horno a 375 °F. 
  2. Quite la piel de las piezas de pollo si la tienen. Si va a emplear pechugas grandes de pollo, córtelas a lo largo, por la mitad para que se cocinen más pronto. Corte cualquier exceso de grasa. 
  3. En un tazón mediano, triture las hojuelas de maíz. 
  4. En otro tazón mediano, mezcle la harina, la sal y la pimienta negra. 
  5. En el tercer tazón, eche los huevos y la leche. Bata con un tenedor. 
  6. Pase cada presa de pollo por la harina, luego por la mezcla de huevo y finalmente por las hojuelas de maíz. Cada presa debe quedar cubierta completamente por las hojuelas de maíz. 
  7. Rocié la bandeja para hornear con el aceite en aerosol. Coloque las piezas de pollo en la bandeja, dejando el mismo espacio entre ellas. Rocié ligeramente las piezas con el aceite en aerosol. 
  8. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F. 

Chef's Notes

  • For extra flavor, add ½ to 1 teaspoon of spices, such as paprika, chili powder, dried thyme, rosemary, or oregano, to salt and pepper to season chicken.
  • For lowest price, use a whole chicken and cut into parts.
  • To crush cornflakes easily, place in bowl and crush using the bottom of a measuring cup. Or, place in a large zip-top plastic bag and crush using your fists or the bottom of a measuring cup.
  • If using bone-in chicken, adjust cooking time to 35–40 minutes. Be sure it still reaches a safe internal temperature of 165°F. If cornflake crust starts browning too much before chicken is fully cooked, cover loosely with aluminum foil.
  • Serve with a colorful vegetable or fruit side dish. Try Sweet Potato Fries, Sauteed Greens, Orange Glazed Carrots, or Fruit Salad.

Español:

  • Para darle más sabor, puede agregar ½ a 1 cucharadita de condimentos como pimentón dulce en polvo, chile en polvo, tomillo seco, romero u orégano, a la sal y la pimienta para condimentar el pollo. 
  • Para que sea menos costoso, puede usar un pollo entero y cortarlo en piezas. 
  • Para triturar las hojuelas de maíz más fácilmente, échelas en un tazón y tritúrelas utilizando la base de una taza de medir. O póngalas en una bolsa grande de plástico de cierre hermético y tritúrelas con el puño o con la base de una taza de medir. 
  • Si usa pollo con hueso, debe ajustar el tiempo de cocimiento de 35 a 40 minutos. Asegúrese de que alcance una temperatura interna de 165 °F. Si la cubierta de hojuelas de maíz empieza a dorarse demasiado antes de que el pollo esté totalmente cocido, cúbralo con papel aluminio, dejándolo suelto. 
  • Sirva el pollo con verduras o frutas de distintos colores. Prueba camotes a la francesa, verduras de hoja verde salteadas, zanahorias glaseadas en naranja, o ensalada de fruta.

Baked Flaked Chicken / Pollo crujiente al horno

Flaked chicken in the pan, hot and ready to plate from the oven.

Serving Size

Serves 8, 4 ounces cooked chicken per serving / Rinde 8 porciones, 4 onzas de pollo cocido por porción

Ingredients

  • 2 pounds boneless chicken pieces
  • 3 cups cornflakes cereal
  • ⅓ cup whole wheat flour
  • ½ teaspoon salt
  • ¼ teaspoon ground black pepper
  • 2 large eggs
  • ¼ cup nonfat milk
  • Non-stick cooking spray

 

Español:

  • 2 libras de piezas de pollo deshuesado
  • 3 tazas de cereal de hojuelas de maíz
  • ⅓ taza de harina de trigo integral
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 huevos grandes
  • ¼ taza de leche sin grasa
  • Aceite en aerosol 

Materials

  • 3 medium bowls
  • Baking sheet
  • Cutting board
  • Fork
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Sharp knife

Special Materials:

  • Food thermometer

 

Español:

  • 3 tazones medianos 
  • Bandeja para hornear 
  • Cucharas de medir 
  • Cuchillo afilado 
  • Tabla para cortar 
  • Tazas de medir 
  • Tenedor

Utensilios especiales

  • Termómetro para alimentos 

Nutritional Information

Instructions

1. Preheat oven to 375°F.
2. Remove skin, if any, from chicken pieces. If working with large chicken breasts, cut in half lengthwise for faster cooking time. Trim any excess fat.
3. In a medium bowl, crush cornflakes.
4. In a second medium bowl, mix flour, salt, and black pepper.
5. In a third medium bowl, add eggs and milk. Beat with a fork.
6. Dip each chicken piece into flour, then egg mixture, then cornflakes. Each piece should be fully coated with flakes.
7. Coat baking sheet with non-stick cooking spray. Place chicken pieces on sheet, evenly spaced. Spray pieces lightly with cooking spray.
8. Bake for 20–25 minutes, or until internal temperature reaches 165°F.

 

Español:

  1. Precaliente el horno a 375 °F. 
  2. Quite la piel de las piezas de pollo si la tienen. Si va a emplear pechugas grandes de pollo, córtelas a lo largo, por la mitad para que se cocinen más pronto. Corte cualquier exceso de grasa. 
  3. En un tazón mediano, triture las hojuelas de maíz. 
  4. En otro tazón mediano, mezcle la harina, la sal y la pimienta negra. 
  5. En el tercer tazón, eche los huevos y la leche. Bata con un tenedor. 
  6. Pase cada presa de pollo por la harina, luego por la mezcla de huevo y finalmente por las hojuelas de maíz. Cada presa debe quedar cubierta completamente por las hojuelas de maíz. 
  7. Rocié la bandeja para hornear con el aceite en aerosol. Coloque las piezas de pollo en la bandeja, dejando el mismo espacio entre ellas. Rocié ligeramente las piezas con el aceite en aerosol. 
  8. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F. 

Chef's Notes

  • For extra flavor, add ½ to 1 teaspoon of spices, such as paprika, chili powder, dried thyme, rosemary, or oregano, to salt and pepper to season chicken.
  • For lowest price, use a whole chicken and cut into parts.
  • To crush cornflakes easily, place in bowl and crush using the bottom of a measuring cup. Or, place in a large zip-top plastic bag and crush using your fists or the bottom of a measuring cup.
  • If using bone-in chicken, adjust cooking time to 35–40 minutes. Be sure it still reaches a safe internal temperature of 165°F. If cornflake crust starts browning too much before chicken is fully cooked, cover loosely with aluminum foil.
  • Serve with a colorful vegetable or fruit side dish. Try Sweet Potato Fries, Sauteed Greens, Orange Glazed Carrots, or Fruit Salad.

Español:

  • Para darle más sabor, puede agregar ½ a 1 cucharadita de condimentos como pimentón dulce en polvo, chile en polvo, tomillo seco, romero u orégano, a la sal y la pimienta para condimentar el pollo. 
  • Para que sea menos costoso, puede usar un pollo entero y cortarlo en piezas. 
  • Para triturar las hojuelas de maíz más fácilmente, échelas en un tazón y tritúrelas utilizando la base de una taza de medir. O póngalas en una bolsa grande de plástico de cierre hermético y tritúrelas con el puño o con la base de una taza de medir. 
  • Si usa pollo con hueso, debe ajustar el tiempo de cocimiento de 35 a 40 minutos. Asegúrese de que alcance una temperatura interna de 165 °F. Si la cubierta de hojuelas de maíz empieza a dorarse demasiado antes de que el pollo esté totalmente cocido, cúbralo con papel aluminio, dejándolo suelto. 
  • Sirva el pollo con verduras o frutas de distintos colores. Prueba camotes a la francesa, verduras de hoja verde salteadas, zanahorias glaseadas en naranja, o ensalada de fruta.

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