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Barley and Lentil Soup / Sopa de lentejas y cebada

A hearty bowl of barley and lentil soup.

Serving Size

Serves 8, 1 cup per serving / Rinde 8 porciones, 1 taza por porción

Ingredients

  • 3 medium carrots
  • 2 medium onions
  • 3 large cloves garlic
  • 4 cups fresh spinach
  • ¾ cup pearl barley
  • 1 Tablespoon canola oil
  • 1 teaspoon ground paprika
  • ½ teaspoon ground cayenne pepper
  • 6 cups water
  • 4 cups low-sodium chicken or vegetable broth
  • 1 cup dried lentils
  • 1 (14½-ounce) can diced tomatoes, no salt added
  • 1 teaspoon salt
  • ¼ teaspoon ground black pepper

Optional Ingredients:

  • ¼ cup grated Parmesan cheese

 

Español:

  • 3 zanahorias medianas
  • 2 cebollas medianas
  • 3 dientes grandes de ajo
  • 4 tazas de espinacas frescas
  • ¾ taza de cebada perlada
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta cayena
  • 6 tazas de agua
  • 4 tazas de caldo de pollo o de verduras con poca sal
  • 1 taza de lentejas secas
  • 1 lata (14½ onzas) de tomates picados, sin sal añadida
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Ingredientes opcionales

  • ¼ taza de queso parmesano rallado 

Materials

  • Can opener
  • Colander
  • Cutting board
  • Large pot with lid
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Mixing spoon
  • Sharp knife
  • Vegetable peeler

Español:

  • Abrelatas 
  • Colador 
  • Cuchara para mezclar 
  • Cucharas de medir 
  • Cuchillo afilado 
  • Olla grande con tapa 
  • Pelador de verduras 
  • Tabla de cortar 
  • Tazas de medir 

Nutritional Information

Instructions

1. Rinse, peel, and dice carrots and onions. Peel and mince garlic. Rinse and chop spinach.
2. In a colander, rinse barley with cold water.
3. In a large pot, add oil. Heat over medium-high heat. Add carrots and onions. Cook until slightly soft, about 5 minutes.
4. Add garlic, paprika, and cayenne pepper to pot. Stir and cook for 30 seconds.
5. Add barley, water, and broth to pot. Bring to a boil. Reduce heat to low. Partially cover with a lid and simmer for 15 minutes.
6. In a colander, rinse lentils with cold water. Add lentils to pot, along with tomatoes. Cover and simmer for 30 minutes.
7. Add spinach to soup and stir. Cover and simmer for 5 more minutes.
8. Add salt and pepper and stir. If using Parmesan cheese, add now.

 

Español:

  1. Lave, pele y corte en cuadritos las zanahorias y las cebollas. Pele y pique el ajo. Lave y pique las espinacas. 
  2. Enjuague la cebada con agua fría en un colador. 
  3. Eche el aceite en una olla grande. Caliente a temperatura media alta. Agregue las zanahorias y las cebollas. Cocine hasta que estén un poco blandas, por unos 5 minutos. 
  4. Agregue el ajo, el pimentón dulce en polvo y la pimienta cayena a la olla. Revuelva y cocine por 30 segundos. 
  5. Añada la cebada, el agua y el caldo a la olla. Póngala a hervir. Reduzca la temperatura a baja. Tápela parcialmente y cocine a fuego lento por otros 15 minutos. 
  6. Lave las lentejas con agua fría en un colador. Agregue las lentejas a la olla junto con los tomates. Tape y cocine a fuego lento por 30 minutos. 
  7. Añada la espinaca a la sopa y revuelva. Tape y cocine a fuego lento otros 5 minutos 
  8. Agregue la sal y la pimienta y revuelva. Si va a usar el queso parmesano, añádalo ahora. 

Chef's Notes

  • If soup is too thick, add extra liquid (water or broth) to your taste.
  • Beans and grains continue to absorb water when stored in the fridge.
  • When reheating leftover soup, add water or broth as needed.
  • Use kale, chard, or collard greens in place of spinach, if you like.
  • For a more filling and healthier soup, add more colorful veggies.

Español:

  • Si la sopa está muy espesa, añádale más líquido (agua o caldo) al gusto. 
  • Los frijoles y los granos continúan absorbiendo agua cuando se guardan en el refrigerador. Cuando vaya a recalentar la sopa que le ha sobrado, agréguele agua o caldo según sea necesario. 
  • Si lo desea, puede usar col crespa o rizada, acelgas u hojas de berza en lugar de la espinaca. 
  • Para una sopa más saludable y suculenta, agréguele más verduras coloridas. 

Barley and Lentil Soup / Sopa de lentejas y cebada

A hearty bowl of barley and lentil soup.

Serving Size

Serves 8, 1 cup per serving / Rinde 8 porciones, 1 taza por porción

Ingredients

  • 3 medium carrots
  • 2 medium onions
  • 3 large cloves garlic
  • 4 cups fresh spinach
  • ¾ cup pearl barley
  • 1 Tablespoon canola oil
  • 1 teaspoon ground paprika
  • ½ teaspoon ground cayenne pepper
  • 6 cups water
  • 4 cups low-sodium chicken or vegetable broth
  • 1 cup dried lentils
  • 1 (14½-ounce) can diced tomatoes, no salt added
  • 1 teaspoon salt
  • ¼ teaspoon ground black pepper

Optional Ingredients:

  • ¼ cup grated Parmesan cheese

 

Español:

  • 3 zanahorias medianas
  • 2 cebollas medianas
  • 3 dientes grandes de ajo
  • 4 tazas de espinacas frescas
  • ¾ taza de cebada perlada
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta cayena
  • 6 tazas de agua
  • 4 tazas de caldo de pollo o de verduras con poca sal
  • 1 taza de lentejas secas
  • 1 lata (14½ onzas) de tomates picados, sin sal añadida
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Ingredientes opcionales

  • ¼ taza de queso parmesano rallado 

Materials

  • Can opener
  • Colander
  • Cutting board
  • Large pot with lid
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Mixing spoon
  • Sharp knife
  • Vegetable peeler

Español:

  • Abrelatas 
  • Colador 
  • Cuchara para mezclar 
  • Cucharas de medir 
  • Cuchillo afilado 
  • Olla grande con tapa 
  • Pelador de verduras 
  • Tabla de cortar 
  • Tazas de medir 

Nutritional Information

Instructions

1. Rinse, peel, and dice carrots and onions. Peel and mince garlic. Rinse and chop spinach.
2. In a colander, rinse barley with cold water.
3. In a large pot, add oil. Heat over medium-high heat. Add carrots and onions. Cook until slightly soft, about 5 minutes.
4. Add garlic, paprika, and cayenne pepper to pot. Stir and cook for 30 seconds.
5. Add barley, water, and broth to pot. Bring to a boil. Reduce heat to low. Partially cover with a lid and simmer for 15 minutes.
6. In a colander, rinse lentils with cold water. Add lentils to pot, along with tomatoes. Cover and simmer for 30 minutes.
7. Add spinach to soup and stir. Cover and simmer for 5 more minutes.
8. Add salt and pepper and stir. If using Parmesan cheese, add now.

 

Español:

  1. Lave, pele y corte en cuadritos las zanahorias y las cebollas. Pele y pique el ajo. Lave y pique las espinacas. 
  2. Enjuague la cebada con agua fría en un colador. 
  3. Eche el aceite en una olla grande. Caliente a temperatura media alta. Agregue las zanahorias y las cebollas. Cocine hasta que estén un poco blandas, por unos 5 minutos. 
  4. Agregue el ajo, el pimentón dulce en polvo y la pimienta cayena a la olla. Revuelva y cocine por 30 segundos. 
  5. Añada la cebada, el agua y el caldo a la olla. Póngala a hervir. Reduzca la temperatura a baja. Tápela parcialmente y cocine a fuego lento por otros 15 minutos. 
  6. Lave las lentejas con agua fría en un colador. Agregue las lentejas a la olla junto con los tomates. Tape y cocine a fuego lento por 30 minutos. 
  7. Añada la espinaca a la sopa y revuelva. Tape y cocine a fuego lento otros 5 minutos 
  8. Agregue la sal y la pimienta y revuelva. Si va a usar el queso parmesano, añádalo ahora. 

Chef's Notes

  • If soup is too thick, add extra liquid (water or broth) to your taste.
  • Beans and grains continue to absorb water when stored in the fridge.
  • When reheating leftover soup, add water or broth as needed.
  • Use kale, chard, or collard greens in place of spinach, if you like.
  • For a more filling and healthier soup, add more colorful veggies.

Español:

  • Si la sopa está muy espesa, añádale más líquido (agua o caldo) al gusto. 
  • Los frijoles y los granos continúan absorbiendo agua cuando se guardan en el refrigerador. Cuando vaya a recalentar la sopa que le ha sobrado, agréguele agua o caldo según sea necesario. 
  • Si lo desea, puede usar col crespa o rizada, acelgas u hojas de berza en lugar de la espinaca. 
  • Para una sopa más saludable y suculenta, agréguele más verduras coloridas. 

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