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Bow Tie Pasta with Zucchini Sauce / Pasta Bowtie Con Salsa De Calabacín

A serving of bowtie pasta with fresh zucchini sauce.

Serving Size

Serves 6, 2/3 cup per serving / Rinde 6 porciones, 2/3 taza por porción

Ingredients

  • 2 cups whole wheat bow tie pasta
  • 1 small clove garlic
  • 2 medium zucchini (10 ounces by weight, about 2/3 of a pound)
  • 1 Tablespoon canola oil
  • ½ cup Parmesan cheese, grated
  • ¼ teaspoon salt Pinch ground black pepper

Español:

  • Pasta bowtie de trigo integral
  • 1 diente pequeño de ajo
  • 2 calabacines medianos (10 onzas por peso, aproximadamente 2/3 de una libra)
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • pizca de pimienta molida

Materials

  • Box grater
  • Colander
  • Cutting board
  • Knife
  • Large bowl
  • Large pot
  • Large skillet
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Mixing spoon

Español:

  • Rallador
  • Colador
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo afilado
  • Tazón grande
  • Olla grande
  • Sartén grande
  • Tazas de medir
  • Cucharas de medir
  • Cucharas para mezclar

Nutritional Information

Instructions

  1. Cook pasta according to package instructions. Prepare zucchini sauce while pasta is cooks.
  2. Peel and mince garlic.
  3. Rinse and grate zucchini. Measure 2 cups grated zucchini.
  4. In a large skillet over medium heat, heat oil. Add zucchini and minced garlic. Cook until mixture softens and zucchini yields some liquid, about 5 minutes.
  5. Drain pasta, reserving ½ cup cooking liquid.
  6. Add 1-2 teaspoons cooking liquid to zucchini mixture. Add drained pasta. Stir, coating pasta evenly with sauce. Add more pasta water as needed.
  7. Transfer pasta to large bowl for serving. Sprinkle with grated Parmesan. Season with salt and pepper. Toss to combine.

Español:

  1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Prepare la salsa de calabacín mientras se cocina la pasta.
  2. Pele y pique el ajo.
  3. Lave y ralle el calabacín. Mida dos tazas de calabacín rallado.
  4. En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue el calabacín y el ajo picado. Cocine unos cinco minutos hasta que la mezcla se ablande y el calabacín dé un poco de líquido.
  5. Escurra la pasta, reservando media taza de líquido de cocción.
  6. Agregue 1-2 cucharaditas de líquido de cocción a la mezcla de calabacín. Agregue la pasta escurrida. Revuelva. Cubra la pasta con la salsa y agregue más líquido de cocción según sea necesario.
  7. Transfiere la pasta a un tazón grande para servir. Espolvoree con queso parmesano rallado. Agregue sal y pimienta a su gusto. Mezcle para combinar.

Chef's Notes

  • Use yellow squash in place of the zucchini. Or, use a mix of both.
  • For faster cooking, grate zucchini in advance. Refrigerate until you are ready to cook.
  • Make a simple pasta salad. Mix raw grated zucchini with cooked and cooled pasta, canola oil, mint, basil, or other herbs.
  • Add more veggies in step 4 if you like. Try diced carrots or tomatoes, peas, or corn.
  • Try using different pasta shapes.

Español:

  • Use calabaza amarilla en lugar de calabacín. O use una mezcla de ambos.
  • Para cocinar más rápido, ralle el calabacín por adelanto. Refrigere hasta que esté lista para cocinar.
  • Haga una ensalada de pasta sencilla. Mezcle calabacines rallados crudos con pasta cocida y enfriada, aceite de canola, hierbabuena, albahaca u otras hierbas.
  • Agregue más verduras en el paso cuatro si le gusta. Pruebe con zanahorias o tomates, guisantes o maíz.
  • Intente usar diferentes formas de pasta.

Bow Tie Pasta with Zucchini Sauce / Pasta Bowtie Con Salsa De Calabacín

A serving of bowtie pasta with fresh zucchini sauce.

Serving Size

Serves 6, 2/3 cup per serving / Rinde 6 porciones, 2/3 taza por porción

Ingredients

  • 2 cups whole wheat bow tie pasta
  • 1 small clove garlic
  • 2 medium zucchini (10 ounces by weight, about 2/3 of a pound)
  • 1 Tablespoon canola oil
  • ½ cup Parmesan cheese, grated
  • ¼ teaspoon salt Pinch ground black pepper

Español:

  • Pasta bowtie de trigo integral
  • 1 diente pequeño de ajo
  • 2 calabacines medianos (10 onzas por peso, aproximadamente 2/3 de una libra)
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • pizca de pimienta molida

Materials

  • Box grater
  • Colander
  • Cutting board
  • Knife
  • Large bowl
  • Large pot
  • Large skillet
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Mixing spoon

Español:

  • Rallador
  • Colador
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo afilado
  • Tazón grande
  • Olla grande
  • Sartén grande
  • Tazas de medir
  • Cucharas de medir
  • Cucharas para mezclar

Nutritional Information

Instructions

  1. Cook pasta according to package instructions. Prepare zucchini sauce while pasta is cooks.
  2. Peel and mince garlic.
  3. Rinse and grate zucchini. Measure 2 cups grated zucchini.
  4. In a large skillet over medium heat, heat oil. Add zucchini and minced garlic. Cook until mixture softens and zucchini yields some liquid, about 5 minutes.
  5. Drain pasta, reserving ½ cup cooking liquid.
  6. Add 1-2 teaspoons cooking liquid to zucchini mixture. Add drained pasta. Stir, coating pasta evenly with sauce. Add more pasta water as needed.
  7. Transfer pasta to large bowl for serving. Sprinkle with grated Parmesan. Season with salt and pepper. Toss to combine.

Español:

  1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Prepare la salsa de calabacín mientras se cocina la pasta.
  2. Pele y pique el ajo.
  3. Lave y ralle el calabacín. Mida dos tazas de calabacín rallado.
  4. En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue el calabacín y el ajo picado. Cocine unos cinco minutos hasta que la mezcla se ablande y el calabacín dé un poco de líquido.
  5. Escurra la pasta, reservando media taza de líquido de cocción.
  6. Agregue 1-2 cucharaditas de líquido de cocción a la mezcla de calabacín. Agregue la pasta escurrida. Revuelva. Cubra la pasta con la salsa y agregue más líquido de cocción según sea necesario.
  7. Transfiere la pasta a un tazón grande para servir. Espolvoree con queso parmesano rallado. Agregue sal y pimienta a su gusto. Mezcle para combinar.

Chef's Notes

  • Use yellow squash in place of the zucchini. Or, use a mix of both.
  • For faster cooking, grate zucchini in advance. Refrigerate until you are ready to cook.
  • Make a simple pasta salad. Mix raw grated zucchini with cooked and cooled pasta, canola oil, mint, basil, or other herbs.
  • Add more veggies in step 4 if you like. Try diced carrots or tomatoes, peas, or corn.
  • Try using different pasta shapes.

Español:

  • Use calabaza amarilla en lugar de calabacín. O use una mezcla de ambos.
  • Para cocinar más rápido, ralle el calabacín por adelanto. Refrigere hasta que esté lista para cocinar.
  • Haga una ensalada de pasta sencilla. Mezcle calabacines rallados crudos con pasta cocida y enfriada, aceite de canola, hierbabuena, albahaca u otras hierbas.
  • Agregue más verduras en el paso cuatro si le gusta. Pruebe con zanahorias o tomates, guisantes o maíz.
  • Intente usar diferentes formas de pasta.

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