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Cranberry Walnut Coleslaw / Ensalada de col con arándanos rojos y nueces de Castilla

A bowl of crisp and fruity cranberry walnut slaw.

Serving Size

Serves 10, ¾ cup per serving / Rinde 10 porciones, ¾ taza por porción

Ingredients

  • 1 (1-pound) head cabbage
  • 3 medium carrots
  • 1 cup walnuts
  • 1/3 cup cider vinegar
  • ¼ cup canola oil
  • 1 Tablespoon sugar
  • 1 teaspoon celery seed
  • ¼ teaspoon salt
  • 1 cup dried cranberries

Español:

  • 1 col o repollo (de 1 libra)
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 taza de nueces de Castilla
  • ⅓ taza de vinagre de sidra
  • ¼ taza de aceite de canola
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de semillas de apio
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 taza de arándanos rojos secos

Materials

  • Box grater
  • Cutting board
  • Fork
  • Large bowl
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Mixing spoon
  • Sharp knife
  • Vegetable peeler

Español:

  • Rallador de cuatro lados
  • Tabla de cortar
  • Tenedor
  • Tazón grande
  • Tazas de medir
  • Cucharas de medir
  • Cuchara de mezclar
  • Cuchillo afilado
  • Pelador de verduras

 

 

Nutritional Information

Instructions

  1. Rinse cabbage and carrots. Thinly slice cabbage. Peel and grate carrots. 
  2. Chop walnuts.
  3. In a large bowl, use a fork to whisk together vinegar, oil, sugar, celery seed, and salt. Add cabbage, carrots, walnuts, and cranberries. Toss to mix well.

Español:

  1. Lave y corte finamente el repollo. Lave, pele y ralle las zanahorias.
  2. Pique las nueces.
  3. En un tazón grande, bata con un tenedor el vinagre, junto con el aceite, azúcar, semillas de apio y sal. Agregue el repollo, zanahorias, nueces y arándanos rojos. Revuelva para mezclar bien.

Chef's Notes

  • If you buy a head of cabbage larger than 1 pound, slice up leftover cabbage to use in another meal. Try sautéing with sliced apples and seasoning with a little cider vinegar, salt, and pepper. Serve with chicken or pork.
  • This coleslaw keeps well for up to 1 day.

Español:

  • Si compra un repollo que pese más de 1 libra, corte en rebanadas las sobras del repollo para usarlo en otra comida. Sirva como acompañamiento caliente, salteando el repollo con rodajas de manzana y un aderezo hecho con un poquito de vinagre de sidra, sal y pimienta. Sirva con pollo o cerdo.
  • Esta ensalada de col se conserva bien por 1 día.

Cranberry Walnut Coleslaw / Ensalada de col con arándanos rojos y nueces de Castilla

A bowl of crisp and fruity cranberry walnut slaw.

Serving Size

Serves 10, ¾ cup per serving / Rinde 10 porciones, ¾ taza por porción

Ingredients

  • 1 (1-pound) head cabbage
  • 3 medium carrots
  • 1 cup walnuts
  • 1/3 cup cider vinegar
  • ¼ cup canola oil
  • 1 Tablespoon sugar
  • 1 teaspoon celery seed
  • ¼ teaspoon salt
  • 1 cup dried cranberries

Español:

  • 1 col o repollo (de 1 libra)
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 taza de nueces de Castilla
  • ⅓ taza de vinagre de sidra
  • ¼ taza de aceite de canola
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de semillas de apio
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 taza de arándanos rojos secos

Materials

  • Box grater
  • Cutting board
  • Fork
  • Large bowl
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Mixing spoon
  • Sharp knife
  • Vegetable peeler

Español:

  • Rallador de cuatro lados
  • Tabla de cortar
  • Tenedor
  • Tazón grande
  • Tazas de medir
  • Cucharas de medir
  • Cuchara de mezclar
  • Cuchillo afilado
  • Pelador de verduras

 

 

Nutritional Information

Instructions

  1. Rinse cabbage and carrots. Thinly slice cabbage. Peel and grate carrots. 
  2. Chop walnuts.
  3. In a large bowl, use a fork to whisk together vinegar, oil, sugar, celery seed, and salt. Add cabbage, carrots, walnuts, and cranberries. Toss to mix well.

Español:

  1. Lave y corte finamente el repollo. Lave, pele y ralle las zanahorias.
  2. Pique las nueces.
  3. En un tazón grande, bata con un tenedor el vinagre, junto con el aceite, azúcar, semillas de apio y sal. Agregue el repollo, zanahorias, nueces y arándanos rojos. Revuelva para mezclar bien.

Chef's Notes

  • If you buy a head of cabbage larger than 1 pound, slice up leftover cabbage to use in another meal. Try sautéing with sliced apples and seasoning with a little cider vinegar, salt, and pepper. Serve with chicken or pork.
  • This coleslaw keeps well for up to 1 day.

Español:

  • Si compra un repollo que pese más de 1 libra, corte en rebanadas las sobras del repollo para usarlo en otra comida. Sirva como acompañamiento caliente, salteando el repollo con rodajas de manzana y un aderezo hecho con un poquito de vinagre de sidra, sal y pimienta. Sirva con pollo o cerdo.
  • Esta ensalada de col se conserva bien por 1 día.

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