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Creamy Macaroni and Cheese / Macarrones Cremosos Con Queso

Macaroni and Cheese

Serving Size

Serves 8, 1 cup per serving / Rinde 8 porciones, 1 taza por porción

Ingredients

  • Non-stick cooking spray
  • 12 ounces whole wheat macaroni
  • 1 (1½ pound) butternut or acorn squash
  • ½ cup water
  • 6 ounces reduced-fat sharp cheddar cheese
  • 1 (16-ounce) container nonfat cottage cheese
  • 1 cup nonfat milk
  • ¼ teaspoon salt
  • ¼ teaspoon pepper
  • ¼ cup dry whole wheat breadcrumbs

Español:

  • Aceite en aerosol
  • 12 onzas de macarrones de trigo integral
  • 1 (1½ libra) de calabaza o bellota
  • ½ taza de agua
  • 6 onzas de queso cheddar picante bajo en grasa
  • 16 onzas de queso cottage sin grasa
  • 1 taza de leche descremada
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ¼ taza de pan integral molido

Materials

  • 9-inch square baking dish
  • Box grater
  • Colander
  • Cutting board
  • Fork
  • Large pot
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Microwavesafe bowl
  • Mixing spoon
  • Sharp knife

Español:

  • Refractario para hornear cuadrado de 9 pulgadas
  • Rallador de cuatro lados
  • Colador
  • Tabla de cortar
  • Tenedor
  • Olla grande
  • Tazas de medir
  • Cucharas de medir
  • Recipiente apto para microondas
  • Cuchara mezcladora
  • Cuchillo afilado

Nutritional Information

Instructions

  1. Preheat oven to 375°F.
  2. Coat 9-inch square baking dish with non-stick cooking spray. Set aside.
  3. Bring a large pot of water to a boil. Cook macaroni for 2 minutes less than package directions. Drain and set aside. Reserve pot for later.
  4. While pasta cooks, cut squash in half and scoop out seeds. Cut into large chunks. Place in microwave-safe bowl with water. Cover with plastic wrap. Microwave on high until tender, about 10 minutes. Let cool.
  5. While squash cooks and cools, grate cheddar cheese.
  6. Peel cooled squash. Place in pot used to cook pasta. Mash with a fork. Add cottage cheese and milk. Stir until smooth. Add pasta, cheddar cheese, salt, and pepper. Stir until combined. Spread evenly in prepared baking dish. Sprinkle with breadcrumbs.
  7. Bake until breadcrumbs are browned and edges are bubbling, about 45 minutes.

Español:

  1. Precaliente el horno a 375 ° F.
  2. Cubra el refractario para hornear con aceite en aerosol. Ponga al lado.
  3. Ponga una olla grande con agua a hervir. Cocine los macarrones 2 minutos menos que las instrucciones del paquete. Escurra y reserve. Reserve la olla para más tarde.
  4. Mientras se cocina la pasta, corte la calabaza por la mitad y saque las semillas. Corte en trozos grandes. Coloque en un recipiente apto para microondas con agua. Cubra con plástico. Cocine en alto hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Deje enfriar.
  5. Ralle el queso cheddar mientras la calabaza se cocina y se enfría.
  6. Pele la calabaza enfriada. Coloque en la olla que uso para cocinar la pasta. Haga el puré con un tenedor. Agregue el queso cottage y la leche. Mezcle hasta que quede suave. Agregue la pasta, el queso cheddar, la sal y la pimienta. Revuelva hasta que se mezclen. Unte uniformemente en el plato para hornear. Espolvoreé con pan molido.
  7. Hornee hasta que el pan molido esté dorado y los bordes burbujean, aproximadamente 45 minutos.

Chef's Notes

  • To reduce cooking time, or when winter squash is not in season, use 2 (12-ounce) boxes of thawed frozen pureed squash in place of the fresh squash.
  • If you have a blender, use it to puree the squash, cottage cheese, and milk in step 6. This will give the sauce a smoother texture.
  • If you do not have a microwave, bake squash in the oven. Cut squash in half. Place cut side down in a baking dish with ½ cup water. Bake at 375°F until tender, about 1 hour. Transfer to a clean cutting board to cool.

Español:

  • Para reducir el tiempo de cocción, o cuando la calabaza de invierno no está en temporada, use 2 cajas (12 onzas) de puré de calabaza congelada en lugar de la calabaza fresca.
  • Si tiene una licuadora, úsela para hacer un puré de la calabaza, el queso cottage y la leche en el paso 6. Esto le dará a la salsa una textura más suave.
  • Si no tiene un microondas, hornee la calabaza en el horno. Corte la calabaza por la mitad. Coloque el lado cortado hacia abajo en un refractario para hornear con ½ taza de agua. Hornee a 375 ° F hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Transfiere a una tabla de cortar limpia.

Creamy Macaroni and Cheese / Macarrones Cremosos Con Queso

Macaroni and Cheese

Serving Size

Serves 8, 1 cup per serving / Rinde 8 porciones, 1 taza por porción

Ingredients

  • Non-stick cooking spray
  • 12 ounces whole wheat macaroni
  • 1 (1½ pound) butternut or acorn squash
  • ½ cup water
  • 6 ounces reduced-fat sharp cheddar cheese
  • 1 (16-ounce) container nonfat cottage cheese
  • 1 cup nonfat milk
  • ¼ teaspoon salt
  • ¼ teaspoon pepper
  • ¼ cup dry whole wheat breadcrumbs

Español:

  • Aceite en aerosol
  • 12 onzas de macarrones de trigo integral
  • 1 (1½ libra) de calabaza o bellota
  • ½ taza de agua
  • 6 onzas de queso cheddar picante bajo en grasa
  • 16 onzas de queso cottage sin grasa
  • 1 taza de leche descremada
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ¼ taza de pan integral molido

Materials

  • 9-inch square baking dish
  • Box grater
  • Colander
  • Cutting board
  • Fork
  • Large pot
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Microwavesafe bowl
  • Mixing spoon
  • Sharp knife

Español:

  • Refractario para hornear cuadrado de 9 pulgadas
  • Rallador de cuatro lados
  • Colador
  • Tabla de cortar
  • Tenedor
  • Olla grande
  • Tazas de medir
  • Cucharas de medir
  • Recipiente apto para microondas
  • Cuchara mezcladora
  • Cuchillo afilado

Nutritional Information

Instructions

  1. Preheat oven to 375°F.
  2. Coat 9-inch square baking dish with non-stick cooking spray. Set aside.
  3. Bring a large pot of water to a boil. Cook macaroni for 2 minutes less than package directions. Drain and set aside. Reserve pot for later.
  4. While pasta cooks, cut squash in half and scoop out seeds. Cut into large chunks. Place in microwave-safe bowl with water. Cover with plastic wrap. Microwave on high until tender, about 10 minutes. Let cool.
  5. While squash cooks and cools, grate cheddar cheese.
  6. Peel cooled squash. Place in pot used to cook pasta. Mash with a fork. Add cottage cheese and milk. Stir until smooth. Add pasta, cheddar cheese, salt, and pepper. Stir until combined. Spread evenly in prepared baking dish. Sprinkle with breadcrumbs.
  7. Bake until breadcrumbs are browned and edges are bubbling, about 45 minutes.

Español:

  1. Precaliente el horno a 375 ° F.
  2. Cubra el refractario para hornear con aceite en aerosol. Ponga al lado.
  3. Ponga una olla grande con agua a hervir. Cocine los macarrones 2 minutos menos que las instrucciones del paquete. Escurra y reserve. Reserve la olla para más tarde.
  4. Mientras se cocina la pasta, corte la calabaza por la mitad y saque las semillas. Corte en trozos grandes. Coloque en un recipiente apto para microondas con agua. Cubra con plástico. Cocine en alto hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Deje enfriar.
  5. Ralle el queso cheddar mientras la calabaza se cocina y se enfría.
  6. Pele la calabaza enfriada. Coloque en la olla que uso para cocinar la pasta. Haga el puré con un tenedor. Agregue el queso cottage y la leche. Mezcle hasta que quede suave. Agregue la pasta, el queso cheddar, la sal y la pimienta. Revuelva hasta que se mezclen. Unte uniformemente en el plato para hornear. Espolvoreé con pan molido.
  7. Hornee hasta que el pan molido esté dorado y los bordes burbujean, aproximadamente 45 minutos.

Chef's Notes

  • To reduce cooking time, or when winter squash is not in season, use 2 (12-ounce) boxes of thawed frozen pureed squash in place of the fresh squash.
  • If you have a blender, use it to puree the squash, cottage cheese, and milk in step 6. This will give the sauce a smoother texture.
  • If you do not have a microwave, bake squash in the oven. Cut squash in half. Place cut side down in a baking dish with ½ cup water. Bake at 375°F until tender, about 1 hour. Transfer to a clean cutting board to cool.

Español:

  • Para reducir el tiempo de cocción, o cuando la calabaza de invierno no está en temporada, use 2 cajas (12 onzas) de puré de calabaza congelada en lugar de la calabaza fresca.
  • Si tiene una licuadora, úsela para hacer un puré de la calabaza, el queso cottage y la leche en el paso 6. Esto le dará a la salsa una textura más suave.
  • Si no tiene un microondas, hornee la calabaza en el horno. Corte la calabaza por la mitad. Coloque el lado cortado hacia abajo en un refractario para hornear con ½ taza de agua. Hornee a 375 ° F hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Transfiere a una tabla de cortar limpia.

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