Pre navigation

Haitian Style Chicken and Rice / Arroz con Pollo del Estilo Haitiano

A bowl with haitian style chicken, with spicy and/or mild peppers.

Serving Size

Serves 8, 2/3 cup chicken and veggies and 1/2 cup cooked rice per serving / Rinde 8 porciones, 2/3 taza de pollo y 1/2 taza de arroz por porción

Ingredients

  • 2 cups brown rice
  • 2 large bell peppers
  • 1 large onion
  • ½ small serrano pepper
  • 2 limes
  • 2 pounds boneless, skinless chicken thighs
  • 2 Tablespoons canola oil
  • ¾ cup orange juice
  • ¼ cup water
  • ¼ teaspoon dried thyme
  • ½ teaspoon salt
  • ½ teaspoon ground black pepper

Español:

  • 2 tazas de arroz integral
  • 2 pimentones grandes
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 de un chile serrano pequeño
  • 2 limas
  • 2 libras de muslos de pollo sin hueso y sin piel
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 3/4 taza de jugo de naranja
  • 1/4 taza de agua
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Materials

  • Cutting board
  • Large skillet
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Medium pot
  • Rubber spatula
  • Sharp knife
  • Small bowl

Español:

  • Tabla de cortar
  • Sartén grande
  • Tazas de medir
  • Cucharas de medir
  • Olla mediana
  • Espátula de goma
  • Cuchillo afilado
  • Tazón pequeño

Nutritional Information

Instructions

  1. Cook brown rice following package directions. While rice cooks, make chicken and veggies.
  2. Rinse and dice bell peppers. Peel, rinse, and dice onion. Rinse and mince chili pepper.
  3. Rinse limes and cut in half. In a small bowl, squeeze juice. Discard seeds.
  4. Trim any excess fat from chicken. Cut into 1-inch cubes.
  5. In a large skillet over medium-high heat, heat oil. Add chicken cubes. Cook until brown on all sides, about 3–4 minutes. If needed, brown in 2 batches.
  6. Add onion, chili pepper, and bell peppers. Cook 3 minutes more.
  7. Stir in lime juice, orange juice, water, thyme, salt, and pepper. Bring to a boil. Reduce heat to low. Cook uncovered until chicken is cooked through, about 15–20 minutes. If sauce is not yet thick and syrupy, turn heat to medium-high. Simmer, stirring constantly, until sauce thickens.
  8. Serve over brown rice.

Español:

  1. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete. Prepare el pollo y vegetales mientras se cocina el arroz.
  2. Lave y pique los pimentones. Pele, lave, y pique la cebolla. Lave y pique el chile serrano.
  3. Lave las limas y corte por la mitad. Exprime el jugo en un tazón pequeño. Deseche las semillas.
  4. Recorte cualquier exceso de grasa del pollo. Corte en cubos de una pulgada.
  5. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue los cubos de pollo. Cocine hasta que se doren por todos lados, alrededor de 3 a 4 minutos. Si es necesario, dorar en lotes.
  6. Agregue la cebolla, el chile serrano, y los pimentones. Cocine tres minutos más.
  7. Agregue el jugo de limón, jugo de naranja, agua, tomillo, sal y pimienta. Ponga a hervir, y después a fuego lento. Cocine sin tapar hasta que el pollo esté completamente cocido, alrededor de 15 a 20 minutos. Si la salsa aún no está espesa y con almíbar, gire el fuego a medio-alto. Cocine fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.
  8. Sirva sobre arroz integral.

Chef's Notes

  • Add color and nutrition. Top chicken with diced avocado or more diced bell peppers.
  • Try different whole grains. Serve over whole grain couscous, barley, or quinoa instead of brown rice.
  • You can also use cubed pork loin or boneless, skinless chicken breasts instead of chicken thighs. Cook for same amount of time and at same temperature.
  • If you need to multiply the recipe, add only enough liquid to cover the chicken while it cooks. If doubling, use about 1¼ cups orange juice and ⅓ cup water.

Español:

  • Añadir color y nutrición. Espolvoree con aguacate picado o más pimientos picados.
  • Pruebe diferentes granos integrales. Sirva sobre cuscús integral, cebada, o quinua en lugar de arroz integral.
  • También puede usar lomo de cerdo en cubos o pechuga de pollo deshuesada y sin piel en lugar de muslos de pollo. Cocine por la misma cantidad de tiempo y a la misma temperatura.
  • Si necesita multiplicar la receta, agregue solo el líquido suficiente para cubrir el pollo mientras se cocina. Si duplica, use aproximadamente 1 1/4 tazas de jugo de naranja y 1/3 taza de agua.

Haitian Style Chicken and Rice / Arroz con Pollo del Estilo Haitiano

A bowl with haitian style chicken, with spicy and/or mild peppers.

Serving Size

Serves 8, 2/3 cup chicken and veggies and 1/2 cup cooked rice per serving / Rinde 8 porciones, 2/3 taza de pollo y 1/2 taza de arroz por porción

Ingredients

  • 2 cups brown rice
  • 2 large bell peppers
  • 1 large onion
  • ½ small serrano pepper
  • 2 limes
  • 2 pounds boneless, skinless chicken thighs
  • 2 Tablespoons canola oil
  • ¾ cup orange juice
  • ¼ cup water
  • ¼ teaspoon dried thyme
  • ½ teaspoon salt
  • ½ teaspoon ground black pepper

Español:

  • 2 tazas de arroz integral
  • 2 pimentones grandes
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 de un chile serrano pequeño
  • 2 limas
  • 2 libras de muslos de pollo sin hueso y sin piel
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 3/4 taza de jugo de naranja
  • 1/4 taza de agua
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Materials

  • Cutting board
  • Large skillet
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Medium pot
  • Rubber spatula
  • Sharp knife
  • Small bowl

Español:

  • Tabla de cortar
  • Sartén grande
  • Tazas de medir
  • Cucharas de medir
  • Olla mediana
  • Espátula de goma
  • Cuchillo afilado
  • Tazón pequeño

Nutritional Information

Instructions

  1. Cook brown rice following package directions. While rice cooks, make chicken and veggies.
  2. Rinse and dice bell peppers. Peel, rinse, and dice onion. Rinse and mince chili pepper.
  3. Rinse limes and cut in half. In a small bowl, squeeze juice. Discard seeds.
  4. Trim any excess fat from chicken. Cut into 1-inch cubes.
  5. In a large skillet over medium-high heat, heat oil. Add chicken cubes. Cook until brown on all sides, about 3–4 minutes. If needed, brown in 2 batches.
  6. Add onion, chili pepper, and bell peppers. Cook 3 minutes more.
  7. Stir in lime juice, orange juice, water, thyme, salt, and pepper. Bring to a boil. Reduce heat to low. Cook uncovered until chicken is cooked through, about 15–20 minutes. If sauce is not yet thick and syrupy, turn heat to medium-high. Simmer, stirring constantly, until sauce thickens.
  8. Serve over brown rice.

Español:

  1. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete. Prepare el pollo y vegetales mientras se cocina el arroz.
  2. Lave y pique los pimentones. Pele, lave, y pique la cebolla. Lave y pique el chile serrano.
  3. Lave las limas y corte por la mitad. Exprime el jugo en un tazón pequeño. Deseche las semillas.
  4. Recorte cualquier exceso de grasa del pollo. Corte en cubos de una pulgada.
  5. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue los cubos de pollo. Cocine hasta que se doren por todos lados, alrededor de 3 a 4 minutos. Si es necesario, dorar en lotes.
  6. Agregue la cebolla, el chile serrano, y los pimentones. Cocine tres minutos más.
  7. Agregue el jugo de limón, jugo de naranja, agua, tomillo, sal y pimienta. Ponga a hervir, y después a fuego lento. Cocine sin tapar hasta que el pollo esté completamente cocido, alrededor de 15 a 20 minutos. Si la salsa aún no está espesa y con almíbar, gire el fuego a medio-alto. Cocine fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.
  8. Sirva sobre arroz integral.

Chef's Notes

  • Add color and nutrition. Top chicken with diced avocado or more diced bell peppers.
  • Try different whole grains. Serve over whole grain couscous, barley, or quinoa instead of brown rice.
  • You can also use cubed pork loin or boneless, skinless chicken breasts instead of chicken thighs. Cook for same amount of time and at same temperature.
  • If you need to multiply the recipe, add only enough liquid to cover the chicken while it cooks. If doubling, use about 1¼ cups orange juice and ⅓ cup water.

Español:

  • Añadir color y nutrición. Espolvoree con aguacate picado o más pimientos picados.
  • Pruebe diferentes granos integrales. Sirva sobre cuscús integral, cebada, o quinua en lugar de arroz integral.
  • También puede usar lomo de cerdo en cubos o pechuga de pollo deshuesada y sin piel en lugar de muslos de pollo. Cocine por la misma cantidad de tiempo y a la misma temperatura.
  • Si necesita multiplicar la receta, agregue solo el líquido suficiente para cubrir el pollo mientras se cocina. Si duplica, use aproximadamente 1 1/4 tazas de jugo de naranja y 1/3 taza de agua.

This institution is an equal opportunity provider.