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Holiday Roasted Butternut Squash / Calabaza Butternut Asada de Feriado

A serving dish with steaming, delicious roasted butternut squash.

Serving Size

Serves 6, 3/4 cup per serving / Rinde 6 porciones, 3/4 taza por porción

Ingredients

  • 2 pounds butternut squash
  • ¼ cup walnuts
  • 2 Tablespoons canola oil
  • 1 teaspoon dried sage
  • ¼ teaspoon salt
  • ¼ teaspoon ground black pepper
  • 1 Tablespoon butter or canola oil
  • ¼ cup dried cranberries
  • 1 ½ Tablespoons maple syrup

Español:

  • 2 libras de calabaza Butternut
  • 1/4 taza de nueces de Castillo
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cucharadita de salvia seca
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 taza de arándanos secos
  • 1 1/2 cucharada de jarabe de arce

Materials

  • Sharp knife
  • Cutting board
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Large mixing bowl
  • Baking sheet
  • Small skillet
  • Spoon
  • Peeler

Español:

  • Cuchillo afilado
  • Tazas de medir
  • Cucharas de medir
  • Tazón grande
  • Bandeja para hornear
  • Sartén pequeña
  • Cuchara
  • Pelador

Nutritional Information

Nutrition Facts

Instructions

  1. Preheat oven to 375°F.
  2. Rinse and peel squash. Cut off ends and discard. Cut squash at the neck, creating a narrow end and a round end. Cut round end in half and scoop out seeds with a spoon. Cut both ends into ¾-inch, even-sized cubes.
  3. Coarsely chop walnuts. Set aside.
  4. In a large bowl, add squash. Toss with oil, sage, salt and ground black pepper.
  5. Spread squash evenly on a baking sheet. Roast, stirring once, until tender, about 35 minutes.
  6. In a small skillet over medium heat, melt butter or heat oil. Add walnuts and cook until fragrant, about 2 minutes. Remove from heat. Stir in cranberries and maple syrup.
  7. Gently toss cooked squash with cranberry mixture.

Español:

  1. Precaliente el horno a 375°F.
  2. Lave y pele la calabaza. Corte y deseche los extremos. Corte la calabaza en el cuello, creando un extremo estrecho y un extremo redondo. Corte el extremo redondo por mitad y saque las semillas con una cuchara. Corte ambos extremos en cubos de 3/4 pulgadas.
  3. Pique las nueces en trozos grandes y reserve.
  4. Agregue la calabaza al tazón grande. Mezcle con aceite, salvia, sal y pimienta negra molida.
  5. Distribuya la calabaza de manera uniforme sobre una bandeja para hornear. Hornee por unos 35 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo una vez.
  6. En una sartén pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla o caliente el aceite. Agregue las nueces y cocine aproximadamente dos minutos hasta que estén fragantes. Retire del calor. Agregue los arándanos y el jarabe de arce.
  7. Mezcle la calabaza cocida con la mezcla de arándanos.

Chef's Notes

  • To make flavors pop even more, stir in 1 Tablespoon cider vinegar along with the cranberry mixture.
  • You can use fresh sage instead of dried. Leave out dried sage in step 4. Roll 4 fresh sage leaves into a log shape and thinly slice. Cook fresh sage in butter or oil along with the walnuts in step 6.
  • Use pecans or hazelnuts in place of walnuts. Try using raisins or dried cherries for the cranberries.

Español:

  • Para hacer que los sabores resalten aún más, agregue 1 cucharada de vinagre de sidra a la mezcla de arándanos.
  • Se puede usar salvia fresca en lugar de seca.  No use salvia seca en el paso cuatro. Enrolle las hojas de salvia fresca en forma de tronco y rebane finamente. Cocine la salvia fresca en mantequilla o aceite junto con las nueces en el paso seis.
  • Use nueces pecanas o avellanas en lugar de nueces de Castillo. Use pasas o cerezas secas en lugar de los arándanos.

Holiday Roasted Butternut Squash / Calabaza Butternut Asada de Feriado

A serving dish with steaming, delicious roasted butternut squash.

Serving Size

Serves 6, 3/4 cup per serving / Rinde 6 porciones, 3/4 taza por porción

Ingredients

  • 2 pounds butternut squash
  • ¼ cup walnuts
  • 2 Tablespoons canola oil
  • 1 teaspoon dried sage
  • ¼ teaspoon salt
  • ¼ teaspoon ground black pepper
  • 1 Tablespoon butter or canola oil
  • ¼ cup dried cranberries
  • 1 ½ Tablespoons maple syrup

Español:

  • 2 libras de calabaza Butternut
  • 1/4 taza de nueces de Castillo
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cucharadita de salvia seca
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 taza de arándanos secos
  • 1 1/2 cucharada de jarabe de arce

Materials

  • Sharp knife
  • Cutting board
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Large mixing bowl
  • Baking sheet
  • Small skillet
  • Spoon
  • Peeler

Español:

  • Cuchillo afilado
  • Tazas de medir
  • Cucharas de medir
  • Tazón grande
  • Bandeja para hornear
  • Sartén pequeña
  • Cuchara
  • Pelador

Nutritional Information

Nutrition Facts

Instructions

  1. Preheat oven to 375°F.
  2. Rinse and peel squash. Cut off ends and discard. Cut squash at the neck, creating a narrow end and a round end. Cut round end in half and scoop out seeds with a spoon. Cut both ends into ¾-inch, even-sized cubes.
  3. Coarsely chop walnuts. Set aside.
  4. In a large bowl, add squash. Toss with oil, sage, salt and ground black pepper.
  5. Spread squash evenly on a baking sheet. Roast, stirring once, until tender, about 35 minutes.
  6. In a small skillet over medium heat, melt butter or heat oil. Add walnuts and cook until fragrant, about 2 minutes. Remove from heat. Stir in cranberries and maple syrup.
  7. Gently toss cooked squash with cranberry mixture.

Español:

  1. Precaliente el horno a 375°F.
  2. Lave y pele la calabaza. Corte y deseche los extremos. Corte la calabaza en el cuello, creando un extremo estrecho y un extremo redondo. Corte el extremo redondo por mitad y saque las semillas con una cuchara. Corte ambos extremos en cubos de 3/4 pulgadas.
  3. Pique las nueces en trozos grandes y reserve.
  4. Agregue la calabaza al tazón grande. Mezcle con aceite, salvia, sal y pimienta negra molida.
  5. Distribuya la calabaza de manera uniforme sobre una bandeja para hornear. Hornee por unos 35 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo una vez.
  6. En una sartén pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla o caliente el aceite. Agregue las nueces y cocine aproximadamente dos minutos hasta que estén fragantes. Retire del calor. Agregue los arándanos y el jarabe de arce.
  7. Mezcle la calabaza cocida con la mezcla de arándanos.

Chef's Notes

  • To make flavors pop even more, stir in 1 Tablespoon cider vinegar along with the cranberry mixture.
  • You can use fresh sage instead of dried. Leave out dried sage in step 4. Roll 4 fresh sage leaves into a log shape and thinly slice. Cook fresh sage in butter or oil along with the walnuts in step 6.
  • Use pecans or hazelnuts in place of walnuts. Try using raisins or dried cherries for the cranberries.

Español:

  • Para hacer que los sabores resalten aún más, agregue 1 cucharada de vinagre de sidra a la mezcla de arándanos.
  • Se puede usar salvia fresca en lugar de seca.  No use salvia seca en el paso cuatro. Enrolle las hojas de salvia fresca en forma de tronco y rebane finamente. Cocine la salvia fresca en mantequilla o aceite junto con las nueces en el paso seis.
  • Use nueces pecanas o avellanas en lugar de nueces de Castillo. Use pasas o cerezas secas en lugar de los arándanos.

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