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Mini-Pizzas / Mini Pizzas

Baking sheet with hot, zesty mini pizzas.

Serving Size

Serves 6, 2 muffin halves per serving / Rinde 6 porciones, 2 mitades de panecillo por porción

Ingredients

  • 1 medium red or green bell pepper
  • 8 ounces button mushrooms
  • 1 large tomato
  • 1 (4-ounce) chunk mozzarella cheese
  • 6 whole grain English muffins
  • 1 Tablespoon canola oil
  • ½ teaspoon dried oregano
  • ½ teaspoon dried basil
  • 1 (8-ounce) can tomato sauce, no salt added

Optional Ingredients:

  • 12 (2-inch-diameter) turkey Pepperoni slices

Español:

  • 1 pimiento rojo o verde mediano
  • 8 onzas de champiñones
  • 1 tomate grande
  • 4 onzas de queso mozzarella en trozos
  • 6 panecillos ingleses de grano integral
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • 8 onzas de salsa de tomate, sin sal agregada

Ingredientes Opcionales

  • 12 rodajas de pepperoni de pavo de 2 pulgadas de diámetro

Materials

  • Baking sheet
  • Box grater
  • Can opener
  • Colander
  • Cutting board
  • Large skillet
  • Measuring spoons
  • Medium bowl
  • Sharp knife
  • Small bowl

Español:

  • Bandeja para hornear
  • Rallador de cuatro lados
  • Abrelatas
  • Colador
  • Tabla de cortar
  • Sartén grande
  • Cucharas de medir
  • Tazón mediano
  • Cuchillo afilado
  • Tazón pequeño

Nutritional Information

Nutrition Facts

Instructions

  1. Preheat oven to 450°F.
  2. Rinse bell pepper, mushrooms, and tomato.
  3. Remove core and cut pepper into thin slices. Slice mushrooms ¼-inch thick. Remove core and dice tomato into ¼-inch pieces.
  4. In a small bowl, grate cheese.
  5. Split English muffins in half. Place them on a baking sheet. Bake until edges are lightly browned, about 10 minutes. Prepare sauce while muffins cook.
  6. In a large skillet over medium heat, heat oil. Add peppers and mushrooms. Cook for 5 minutes. If needed, use a colander to drain vegetables.
  7. Transfer veggies to a medium bowl. Add tomatoes. Stir to combine.
  8. Stir spices into tomato sauce. Do this directly in the can.
  9. When muffins are lightly browned, spoon 1 Tablespoon sauce over each muffin half. Coat evenly.
  10. Layer veggies evenly over sauce. If using pepperoni, place one slice on each muffin half. Top with shredded cheese.
  11. Bake muffins until cheese is melted and bubbly, about 6–8 minutes.
  12. Let pizzas cool for 2 minutes before serving.

Español:

  1. Precaliente el horno a 450° F.
  2. Enjuague el pimiento, los champiñones y el tomate.
  3. Retire el centro y corte el pimiento en rodajas finas. Corte los champiñones en rodajas de 1/4 de pulgada. Retire el centro y corte el tomate en trozos de ¼ de pulgada.
  4. En un tazón pequeño, rallar el queso.
  5. Divida los panecillos ingleses por la mitad. Colóquelos en una bandeja para hornear. Hornee hasta que los bordes estén ligeramente dorados, aproximadamente 10 minutos. Prepare la salsa mientras se cocinan los panecillos.
  6. En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue pimientos y champiñones. Cocine 5 minutos. Si es necesario, use un colador para escurrir las verduras.
  7. Transfiere las verduras a un tazón mediano. Agregue los tomates. Revuelve para combinar.
  8. Revuelva las especias en la salsa de tomate. Haga esto directamente en la lata.
  9. Cuando los panecillos estén ligeramente dorados, vierta uniformemente 1 cucharada de salsa sobre cada mitad.
  10. Coloque las verduras en capas uniformemente sobre la salsa. Si usa pepperoni, coloque una rebanada en cada mitad de panecillo. Cubra con queso rallado.
  11. Hornee los panecillos hasta que el queso se derrita y forme burbujas, aproximadamente 6–8 minutos.
  12. Deje enfriar 2 minutos antes de servir.

Chef's Notes

  • Use mini pitas in place of English muffins, if you like.
  • Use any seasonal veggies you like. Try broccoli, onion, or spinach.
  • Use leftover cooked ground meat, chicken, or turkey sausage in place of pepperoni.
  • Make your own Tomato Sauce.
  • Leftover pizza sauce will hold well in the refrigerator for a few days. Make just enough pizzas for dinner. Use leftover sauce to make more for lunch or a snack the next day.

Español:

  • Use pan de pita en lugar de panecillos ingleses.
  • Use cualquier verdura de temporada que le guste. Pruebe el brócoli, la cebolla o la espinaca.
  • Use carne molida, pollo o salchicha de pavo cocida sobrantes en lugar del pepperoni.
  • Haga su propia salsa de tomate.
  • La salsa de pizza sobrante se mantendrá bien en el refrigerador durante unos días. Prepare pizzas suficientes para la cena. Use la salsa sobrante para hacer más para el almuerzo o para una merienda al día siguiente.

Mini-Pizzas / Mini Pizzas

Baking sheet with hot, zesty mini pizzas.

Serving Size

Serves 6, 2 muffin halves per serving / Rinde 6 porciones, 2 mitades de panecillo por porción

Ingredients

  • 1 medium red or green bell pepper
  • 8 ounces button mushrooms
  • 1 large tomato
  • 1 (4-ounce) chunk mozzarella cheese
  • 6 whole grain English muffins
  • 1 Tablespoon canola oil
  • ½ teaspoon dried oregano
  • ½ teaspoon dried basil
  • 1 (8-ounce) can tomato sauce, no salt added

Optional Ingredients:

  • 12 (2-inch-diameter) turkey Pepperoni slices

Español:

  • 1 pimiento rojo o verde mediano
  • 8 onzas de champiñones
  • 1 tomate grande
  • 4 onzas de queso mozzarella en trozos
  • 6 panecillos ingleses de grano integral
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • 8 onzas de salsa de tomate, sin sal agregada

Ingredientes Opcionales

  • 12 rodajas de pepperoni de pavo de 2 pulgadas de diámetro

Materials

  • Baking sheet
  • Box grater
  • Can opener
  • Colander
  • Cutting board
  • Large skillet
  • Measuring spoons
  • Medium bowl
  • Sharp knife
  • Small bowl

Español:

  • Bandeja para hornear
  • Rallador de cuatro lados
  • Abrelatas
  • Colador
  • Tabla de cortar
  • Sartén grande
  • Cucharas de medir
  • Tazón mediano
  • Cuchillo afilado
  • Tazón pequeño

Nutritional Information

Nutrition Facts

Instructions

  1. Preheat oven to 450°F.
  2. Rinse bell pepper, mushrooms, and tomato.
  3. Remove core and cut pepper into thin slices. Slice mushrooms ¼-inch thick. Remove core and dice tomato into ¼-inch pieces.
  4. In a small bowl, grate cheese.
  5. Split English muffins in half. Place them on a baking sheet. Bake until edges are lightly browned, about 10 minutes. Prepare sauce while muffins cook.
  6. In a large skillet over medium heat, heat oil. Add peppers and mushrooms. Cook for 5 minutes. If needed, use a colander to drain vegetables.
  7. Transfer veggies to a medium bowl. Add tomatoes. Stir to combine.
  8. Stir spices into tomato sauce. Do this directly in the can.
  9. When muffins are lightly browned, spoon 1 Tablespoon sauce over each muffin half. Coat evenly.
  10. Layer veggies evenly over sauce. If using pepperoni, place one slice on each muffin half. Top with shredded cheese.
  11. Bake muffins until cheese is melted and bubbly, about 6–8 minutes.
  12. Let pizzas cool for 2 minutes before serving.

Español:

  1. Precaliente el horno a 450° F.
  2. Enjuague el pimiento, los champiñones y el tomate.
  3. Retire el centro y corte el pimiento en rodajas finas. Corte los champiñones en rodajas de 1/4 de pulgada. Retire el centro y corte el tomate en trozos de ¼ de pulgada.
  4. En un tazón pequeño, rallar el queso.
  5. Divida los panecillos ingleses por la mitad. Colóquelos en una bandeja para hornear. Hornee hasta que los bordes estén ligeramente dorados, aproximadamente 10 minutos. Prepare la salsa mientras se cocinan los panecillos.
  6. En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue pimientos y champiñones. Cocine 5 minutos. Si es necesario, use un colador para escurrir las verduras.
  7. Transfiere las verduras a un tazón mediano. Agregue los tomates. Revuelve para combinar.
  8. Revuelva las especias en la salsa de tomate. Haga esto directamente en la lata.
  9. Cuando los panecillos estén ligeramente dorados, vierta uniformemente 1 cucharada de salsa sobre cada mitad.
  10. Coloque las verduras en capas uniformemente sobre la salsa. Si usa pepperoni, coloque una rebanada en cada mitad de panecillo. Cubra con queso rallado.
  11. Hornee los panecillos hasta que el queso se derrita y forme burbujas, aproximadamente 6–8 minutos.
  12. Deje enfriar 2 minutos antes de servir.

Chef's Notes

  • Use mini pitas in place of English muffins, if you like.
  • Use any seasonal veggies you like. Try broccoli, onion, or spinach.
  • Use leftover cooked ground meat, chicken, or turkey sausage in place of pepperoni.
  • Make your own Tomato Sauce.
  • Leftover pizza sauce will hold well in the refrigerator for a few days. Make just enough pizzas for dinner. Use leftover sauce to make more for lunch or a snack the next day.

Español:

  • Use pan de pita en lugar de panecillos ingleses.
  • Use cualquier verdura de temporada que le guste. Pruebe el brócoli, la cebolla o la espinaca.
  • Use carne molida, pollo o salchicha de pavo cocida sobrantes en lugar del pepperoni.
  • Haga su propia salsa de tomate.
  • La salsa de pizza sobrante se mantendrá bien en el refrigerador durante unos días. Prepare pizzas suficientes para la cena. Use la salsa sobrante para hacer más para el almuerzo o para una merienda al día siguiente.

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