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Orange Glazed Carrots / Zanahorias Glaseadas en Naranja

A bowl of orange glazed carrots.

Serving Size

Serves 4, 3/4 cup per serving / Rinde 4 porciones, ¾ taza por porción

Ingredients

  • 1 pound carrots
  • 1 cup orange juice
  • ¼ teaspoon salt
  • ½ teaspoon dried basil
  • Pinch ground black pepper

Español:

  • 1 libra de zanahorias
  • 1 taza de jugo de naranja
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de albahaca en polvo
  • Una pizca de pimienta negra molida

Materials

  • Colander
  • Cutting board
  • Large pot
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Medium bowl
  • Medium skillet
  • Sharp knife
  • Vegetable peeler

Español:

  • Colador
  • Cucharas de medir
  • Cuchillo afilado
  • Olla grande
  • Pelador de verduras
  • Sartén mediana
  • Tabla de cortar
  • Tazas de medir
  • Tazón mediano

 

 

Nutritional Information

Nutrition Facts

Instructions

1. Fill a large pot half-full with water. Bring to a boil.
2. While waiting for water to boil, rinse, peel, and slice carrots into ¼-inch slices.
3. In a medium skillet over medium heat, heat orange juice until liquid thickens and reduces by about ¾. Watch carefully after it reduces by ½ so that it does not boil dry in the pan. Juice may take up to 20 minutes to reduce.
4. Add carrots to boiling water. Cook until slightly soft but still a bit crunchy, about 7–10 minutes.
5. In a colander, drain carrots. Rinse under cold water.
6. In a medium bowl, add carrots, salt, basil, black pepper, and orange juice sauce. Toss until carrots are fully coated. Taste and adjust seasonings as needed.

Español:

1. Llene la mitad de una olla grande con agua. Póngala a hervir.
2. Mientras espera que el agua hierva, lave, pele y corte las zanahorias en rodajas de ¼ de pulgada.
3. En una sartén mediana, caliente el jugo de naranja a temperatura media hasta que espese y se reduzca unos ¾. Tenga cuidado que después de que el jugo se reduzca a la mitad, no se seque en la olla. El jugo puede tomar hasta 20 minutos para reducirse.
4. Agregue las zanahorias al agua hirviendo. Cocine hasta que estén medio blandas pero permanezcan un poquito crujientes, alrededor de 7 a 10 minutos.
5. Escurra las zanahorias en un colador. Enjuáguelas con agua fría.
6. En un tazón mediano, eche las zanahorias, la sal, la albahaca, la pimienta negra, y la salsa de jugo de naranja. Mezcle hasta que las zanahorias estén cubiertas completamente. Pruebe y agregue los condimentos al gusto

Chef's Notes

  • To save time, steam carrots in the microwave instead of cooking on the stove. Place carrots in a microwave-safe dish with ½ cup of water for 3–5 minutes.
  • Try parsnips instead of carrots.
  • Use other dried herbs like dill or parsley instead of basil, if you like.
  • When oranges are in season or on sale, use fresh oranges instead of orange juice. Juice 2 oranges to get 1 cup of juice. Zest just one of the oranges. Stir juice into skillet in step 3. Add zest at the end of cooking time.

Español:

  • Para ahorrar tiempo, cocine las zanahorias al vapor en el horno microondas en vez de cocinarlas en la estufa. Coloque las zanahorias en un recipiente para microondas con ½ taza de agua de 3 a 5 minutos.
  • Pruebe con nabo blanco en vez de zanahorias.
  • Si lo desea, use otras hierbas secas como eneldo o perejil en lugar de albahaca.
  • Use naranjas frescas en vez de jugo de naranja cuando las naranjas estén en temporada o rebajadas. Exprima el jugo de 2 naranjas para obtener 1 taza de jugo. Ralle la cascara de sólo una de las naranjas. Vierta el jugo en la sartén en el paso 3. Añada la ralladura al final del tiempo de cocción.

Orange Glazed Carrots / Zanahorias Glaseadas en Naranja

A bowl of orange glazed carrots.

Serving Size

Serves 4, 3/4 cup per serving / Rinde 4 porciones, ¾ taza por porción

Ingredients

  • 1 pound carrots
  • 1 cup orange juice
  • ¼ teaspoon salt
  • ½ teaspoon dried basil
  • Pinch ground black pepper

Español:

  • 1 libra de zanahorias
  • 1 taza de jugo de naranja
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de albahaca en polvo
  • Una pizca de pimienta negra molida

Materials

  • Colander
  • Cutting board
  • Large pot
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Medium bowl
  • Medium skillet
  • Sharp knife
  • Vegetable peeler

Español:

  • Colador
  • Cucharas de medir
  • Cuchillo afilado
  • Olla grande
  • Pelador de verduras
  • Sartén mediana
  • Tabla de cortar
  • Tazas de medir
  • Tazón mediano

 

 

Nutritional Information

Nutrition Facts

Instructions

1. Fill a large pot half-full with water. Bring to a boil.
2. While waiting for water to boil, rinse, peel, and slice carrots into ¼-inch slices.
3. In a medium skillet over medium heat, heat orange juice until liquid thickens and reduces by about ¾. Watch carefully after it reduces by ½ so that it does not boil dry in the pan. Juice may take up to 20 minutes to reduce.
4. Add carrots to boiling water. Cook until slightly soft but still a bit crunchy, about 7–10 minutes.
5. In a colander, drain carrots. Rinse under cold water.
6. In a medium bowl, add carrots, salt, basil, black pepper, and orange juice sauce. Toss until carrots are fully coated. Taste and adjust seasonings as needed.

Español:

1. Llene la mitad de una olla grande con agua. Póngala a hervir.
2. Mientras espera que el agua hierva, lave, pele y corte las zanahorias en rodajas de ¼ de pulgada.
3. En una sartén mediana, caliente el jugo de naranja a temperatura media hasta que espese y se reduzca unos ¾. Tenga cuidado que después de que el jugo se reduzca a la mitad, no se seque en la olla. El jugo puede tomar hasta 20 minutos para reducirse.
4. Agregue las zanahorias al agua hirviendo. Cocine hasta que estén medio blandas pero permanezcan un poquito crujientes, alrededor de 7 a 10 minutos.
5. Escurra las zanahorias en un colador. Enjuáguelas con agua fría.
6. En un tazón mediano, eche las zanahorias, la sal, la albahaca, la pimienta negra, y la salsa de jugo de naranja. Mezcle hasta que las zanahorias estén cubiertas completamente. Pruebe y agregue los condimentos al gusto

Chef's Notes

  • To save time, steam carrots in the microwave instead of cooking on the stove. Place carrots in a microwave-safe dish with ½ cup of water for 3–5 minutes.
  • Try parsnips instead of carrots.
  • Use other dried herbs like dill or parsley instead of basil, if you like.
  • When oranges are in season or on sale, use fresh oranges instead of orange juice. Juice 2 oranges to get 1 cup of juice. Zest just one of the oranges. Stir juice into skillet in step 3. Add zest at the end of cooking time.

Español:

  • Para ahorrar tiempo, cocine las zanahorias al vapor en el horno microondas en vez de cocinarlas en la estufa. Coloque las zanahorias en un recipiente para microondas con ½ taza de agua de 3 a 5 minutos.
  • Pruebe con nabo blanco en vez de zanahorias.
  • Si lo desea, use otras hierbas secas como eneldo o perejil en lugar de albahaca.
  • Use naranjas frescas en vez de jugo de naranja cuando las naranjas estén en temporada o rebajadas. Exprima el jugo de 2 naranjas para obtener 1 taza de jugo. Ralle la cascara de sólo una de las naranjas. Vierta el jugo en la sartén en el paso 3. Añada la ralladura al final del tiempo de cocción.

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