Pre navigation

Sauteed Greens / Verduras de Hoja Verde Salteadas

A bowl of sauted greens with wooden spoon ready to be served.

Serving Size

Serves 4, 1/2 cup per serving / Rinde 4 porciones, ½ taza por porción

Ingredients

  • 1 pound collard greens
  • 4 medium cloves garlic
  • 2 Tablespoons canola oil
  • ¼ teaspoon salt
  • ¼ teaspoon ground black pepper

Español:

  • 1 libra de hojas de berza
  • 4 dientes medianos de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Materials

  • Cutting board
  • Large bowl
  • Large skillet
  • Measuring spoons
  • Mixing spoon
  • Sharp knife

Español:

  • Tabla de cortar
  • Tazón grande
  • Sartén grande
  • Cucharas para medir
  • Cuchara para mezclar
  • Cuchillo afilado

 

Nutritional Information

Nutrition Facts Panel

Instructions

1. Remove hard stems from greens.
2. Stack leaves on top of each other. Roll into a tube shape. Make a few stacks if needed.
3. Use a sharp knife to slice leaf rolls into ¼-inch wide strips.
4. In a large bowl filled with cold water, add cut greens. Allow any dirt to settle to the bottom of the bowl. If greens are very dirty, repeat this step. Lift greens out of bowl. Shake off any excess water.
5. Peel and mince garlic.
6. In a large skillet over medium-high heat, heat oil.
7. Add greens. Use caution, as oil might splatter when damp greens are placed in hot pan. If greens can't all fit in the pan at once, cook in two batches.
8. Stir greens until wilted, about 1-2 minutes.
9. Reduce heat to medium. Add garlic. Cook until greens are soft and excess water is gone, about 5-7 minutes. If garlic starts to brown or burn, reduce heat to medium-low.
10. Season with salt and pepper. Serve right away.

Español:

1. Quítele los tallos duros a las hojas de berza.
2. Acomode las hojas unas sobre las otras. Enróllelas. Haga varios rollos si es necesario.
3. Use un cuchillo afilado para cortar los rollitos de hojas en tiras anchas de ¼ de pulgada.
4. Eche las hojas de berza en un tazón grande con agua fría. Deje que la tierra o la mugre se asiente en el fondo del tazón. Repita este paso, si las hojas están muy sucias. Sáquelas del tazón. Sacuda cualquier exceso de agua.
5. Pele y pique el ajo.
6. En una sartén grande, caliente el aceite a temperatura media baja.
7. Añada las hojas de berza. Tenga cuidado ya que el aceite puede salpicar cuando eche las hojas húmedas en la sartén caliente. Si todas las hojas no caben en la sartén, cocínelas en dos tandas.
8. Revuelva las hojas hasta que se pongan blandas, de 1 a 2 minutos.
9. Reduzca la flama y cocine a temperatura media. Añada el ajo. Cocínelas hasta que estén suaves y ya no tengan agua, de 5 a 7 minutos. Si el ajo empieza a quemarse, reduzca la flama a temperatura media baja.
10. Sazone con sal y pimienta. Sírvalas inmediatamente.

Chef's Notes

  • Try chard, kale, or any other leafy greens instead of collards.
  • Try serving over brown rice, cornbread, or whole wheat pasta.
  • Add cooked greens to Turkey Tacos with black beans, cheese, and salsa. Or, add to egg sandwiches.

Español:

  • Pruebe con acelgas, col crespa o rizada o cualquier otra verdura de hoja verde en vez de hojas de berza.
  • Sírvalas sobre arroz integral, pan de maíz, o pasta de trigo integral.
  • Agregue las hojas de berza a tacos con frijoles negros, queso y salsa. O añádalas a sándwiches de huevo

 

Sauteed Greens / Verduras de Hoja Verde Salteadas

A bowl of sauted greens with wooden spoon ready to be served.

Serving Size

Serves 4, 1/2 cup per serving / Rinde 4 porciones, ½ taza por porción

Ingredients

  • 1 pound collard greens
  • 4 medium cloves garlic
  • 2 Tablespoons canola oil
  • ¼ teaspoon salt
  • ¼ teaspoon ground black pepper

Español:

  • 1 libra de hojas de berza
  • 4 dientes medianos de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Materials

  • Cutting board
  • Large bowl
  • Large skillet
  • Measuring spoons
  • Mixing spoon
  • Sharp knife

Español:

  • Tabla de cortar
  • Tazón grande
  • Sartén grande
  • Cucharas para medir
  • Cuchara para mezclar
  • Cuchillo afilado

 

Nutritional Information

Nutrition Facts Panel

Instructions

1. Remove hard stems from greens.
2. Stack leaves on top of each other. Roll into a tube shape. Make a few stacks if needed.
3. Use a sharp knife to slice leaf rolls into ¼-inch wide strips.
4. In a large bowl filled with cold water, add cut greens. Allow any dirt to settle to the bottom of the bowl. If greens are very dirty, repeat this step. Lift greens out of bowl. Shake off any excess water.
5. Peel and mince garlic.
6. In a large skillet over medium-high heat, heat oil.
7. Add greens. Use caution, as oil might splatter when damp greens are placed in hot pan. If greens can't all fit in the pan at once, cook in two batches.
8. Stir greens until wilted, about 1-2 minutes.
9. Reduce heat to medium. Add garlic. Cook until greens are soft and excess water is gone, about 5-7 minutes. If garlic starts to brown or burn, reduce heat to medium-low.
10. Season with salt and pepper. Serve right away.

Español:

1. Quítele los tallos duros a las hojas de berza.
2. Acomode las hojas unas sobre las otras. Enróllelas. Haga varios rollos si es necesario.
3. Use un cuchillo afilado para cortar los rollitos de hojas en tiras anchas de ¼ de pulgada.
4. Eche las hojas de berza en un tazón grande con agua fría. Deje que la tierra o la mugre se asiente en el fondo del tazón. Repita este paso, si las hojas están muy sucias. Sáquelas del tazón. Sacuda cualquier exceso de agua.
5. Pele y pique el ajo.
6. En una sartén grande, caliente el aceite a temperatura media baja.
7. Añada las hojas de berza. Tenga cuidado ya que el aceite puede salpicar cuando eche las hojas húmedas en la sartén caliente. Si todas las hojas no caben en la sartén, cocínelas en dos tandas.
8. Revuelva las hojas hasta que se pongan blandas, de 1 a 2 minutos.
9. Reduzca la flama y cocine a temperatura media. Añada el ajo. Cocínelas hasta que estén suaves y ya no tengan agua, de 5 a 7 minutos. Si el ajo empieza a quemarse, reduzca la flama a temperatura media baja.
10. Sazone con sal y pimienta. Sírvalas inmediatamente.

Chef's Notes

  • Try chard, kale, or any other leafy greens instead of collards.
  • Try serving over brown rice, cornbread, or whole wheat pasta.
  • Add cooked greens to Turkey Tacos with black beans, cheese, and salsa. Or, add to egg sandwiches.

Español:

  • Pruebe con acelgas, col crespa o rizada o cualquier otra verdura de hoja verde en vez de hojas de berza.
  • Sírvalas sobre arroz integral, pan de maíz, o pasta de trigo integral.
  • Agregue las hojas de berza a tacos con frijoles negros, queso y salsa. O añádalas a sándwiches de huevo

 

This institution is an equal opportunity provider.