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Spaghetti and Meatballs / Espaguetis con albóndigas

Classic favorite, spaghetti with meatballs steaming on the plate.

Serving Size

Serves 5, about 3/4 cup pasta, 4 meatballs and 1/2 cup sauce per serving / Rinde 5 porciones, aproximadamente ¾ taza de pasta, 4 albóndigas y ½ taza de salsa por porción

Ingredients

  • 8 ounces whole wheat spaghetti (1/2 (16-ounce) package)
  • 1 small onion
  • 2 cloves garlic
  • 1 large egg
  • 1 pound 93% lean ground turkey or beef
  • 2 Tablespoons all-purpose flour
  • 1 teaspoon onion powder
  • 1 teaspoon garlic powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon ground black pepper
  • 4 teaspoons Italian seasoning, divided
  • 1 Tablespoon canola oil
  • 1 (14-ounce) can crushed tomatoes, no salt added
  • 1 (8-ounce) can tomato sauce, no salt added

Español:

  • 8 onzas de espaguetis integrales
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo grande
  • 1 libra de pavo o carne molida bajo en grasa
  • 2 cucharadas de harina regular
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 cucharaditas de sazonador italiano, dividido en dos
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 lata (14 onzas) de tomates triturados, sin sal añadida
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate, sin sal añadida

Materials

  • Large pot
  • Large saucepan with lid
  • Sharp knife
  • Medium mixing bowl
  • Cutting board
  • Wooden spoon
  • Measuring spoons
  • Colander
  • Can opener

Español:

  • Abrelatas 
  • Colador 
  • Tabla de cortar 
  • Olla grande 
  • Sartén grande con tapa 
  • Cucharas de medir 
  • Tazón mediano 
  • Cuchara de mezclar 
  • Cuchillo

Nutritional Information

Instructions

1. Cook spaghetti according to package directions. In a colander, rinse with cool water and drain well.
2. While the spaghetti is cooking, peel onion and garlic. Finely chop onion and mince garlic. Set aside.
3. In a medium mixing bowl, beat egg with a fork. Add turkey, flour, onion powder, garlic powder salt, pepper and 2 teaspoons Italian seasoning. Mix well. With damp hands, roll about 1 Tablespoon of meat into a ball to make 20 meatballs. Set aside.
4. In a large saucepan over medium heat, heat oil. Add onion and cook until softened, about 2 minutes. Add garlic and 2 teaspoons Italian seasoning. Stir constantly for 30 seconds. Add tomato sauce and crushed tomatoes. Bring to a boil, then lower heat to a simmer and add meatballs. Cook, partially covered, for 10 minutes without stirring (stirring before the meatballs “set” may break them up into the sauce).
5. Gently stir and cook, partially covered, until the meatballs are just cooked through, about 5 minutes more. Serve over spaghetti.

 

Español:

  1. Cocine los espaguetis de acuerdo a las instrucciones del paquete. Enjuáguelos en un colador con agua fría y escúrralos bien. 
  2. Mientras los espaguetis se cocinan, pele y corte finamente la cebolla. Pele y pique el ajo. 
  3. Bata el huevo con un tenedor en un tazón mediano. Agregue el pavo, harina, cebolla y ajo en polvo, sal, pimienta y 2 cucharaditas de sazonador italiano. Mezcle bien. Con las manos húmedas, haga bolitas con aproximadamente 1 cucharada de carne. Repita hasta hacer 20 albóndigas. 
  4. Caliente el aceite en una sartén grande a temperatura media. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, por unos 2 minutos. Añada el ajo y las 2 cucharaditas restantes de sazonador italiano. Revuelva continuamente por 30 segundos. Agregue los tomates triturados y la salsa de tomate. Deje que hierva, luego reduzca la flama y cocine a fuego lento. Agregue las albóndigas. Cocine, con la olla a medio tapar, por 10 minutos, sin revolver (revolver antes de que las albóndigas “cuajen” puede hacer que se desbaraten en la salsa). 
  5. Revuelva suavemente y cocine con la olla a medio tapar hasta que las albóndigas estén cocidas, alrededor de 5 minutos más. Sírvalas sobre los espaguetis.

Chef's Notes

  • Try doubling the recipe (cook the meatballs and sauce in a large pot) and freeze half for up to 3 months. Thaw overnight in the refrigerator and reheat on the stovetop or microwave until hot. Serve over freshly cooked pasta.
  • If you don’t have Italian seasoning, use 2 teaspoons each dried basil and oregano instead.
  • Make your own Tomato Sauce.

Español:

  • Puede servir con una ensalada verde llena de coloridas verduras de temporada. O verduras salteadas, como calabacín picado, calabaza amarilla o verduras de hoja verde, junto con el ajo y la cebolla en el paso 4. 
  • Prepare el doble de la receta de las albóndigas y la salsa. Congele la mitad hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador. Caliente sobre la estufa o en el microondas hasta que estén calientes. Sirva sobre pasta integral recién cocida. 
  • Puede usar 2 cucharadas de albahaca seca y 2 cucharadas de orégano, en lugar de sazonador italiano. Mezcle bien.

Spaghetti and Meatballs / Espaguetis con albóndigas

Classic favorite, spaghetti with meatballs steaming on the plate.

Serving Size

Serves 5, about 3/4 cup pasta, 4 meatballs and 1/2 cup sauce per serving / Rinde 5 porciones, aproximadamente ¾ taza de pasta, 4 albóndigas y ½ taza de salsa por porción

Ingredients

  • 8 ounces whole wheat spaghetti (1/2 (16-ounce) package)
  • 1 small onion
  • 2 cloves garlic
  • 1 large egg
  • 1 pound 93% lean ground turkey or beef
  • 2 Tablespoons all-purpose flour
  • 1 teaspoon onion powder
  • 1 teaspoon garlic powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon ground black pepper
  • 4 teaspoons Italian seasoning, divided
  • 1 Tablespoon canola oil
  • 1 (14-ounce) can crushed tomatoes, no salt added
  • 1 (8-ounce) can tomato sauce, no salt added

Español:

  • 8 onzas de espaguetis integrales
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo grande
  • 1 libra de pavo o carne molida bajo en grasa
  • 2 cucharadas de harina regular
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 cucharaditas de sazonador italiano, dividido en dos
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 lata (14 onzas) de tomates triturados, sin sal añadida
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate, sin sal añadida

Materials

  • Large pot
  • Large saucepan with lid
  • Sharp knife
  • Medium mixing bowl
  • Cutting board
  • Wooden spoon
  • Measuring spoons
  • Colander
  • Can opener

Español:

  • Abrelatas 
  • Colador 
  • Tabla de cortar 
  • Olla grande 
  • Sartén grande con tapa 
  • Cucharas de medir 
  • Tazón mediano 
  • Cuchara de mezclar 
  • Cuchillo

Nutritional Information

Instructions

1. Cook spaghetti according to package directions. In a colander, rinse with cool water and drain well.
2. While the spaghetti is cooking, peel onion and garlic. Finely chop onion and mince garlic. Set aside.
3. In a medium mixing bowl, beat egg with a fork. Add turkey, flour, onion powder, garlic powder salt, pepper and 2 teaspoons Italian seasoning. Mix well. With damp hands, roll about 1 Tablespoon of meat into a ball to make 20 meatballs. Set aside.
4. In a large saucepan over medium heat, heat oil. Add onion and cook until softened, about 2 minutes. Add garlic and 2 teaspoons Italian seasoning. Stir constantly for 30 seconds. Add tomato sauce and crushed tomatoes. Bring to a boil, then lower heat to a simmer and add meatballs. Cook, partially covered, for 10 minutes without stirring (stirring before the meatballs “set” may break them up into the sauce).
5. Gently stir and cook, partially covered, until the meatballs are just cooked through, about 5 minutes more. Serve over spaghetti.

 

Español:

  1. Cocine los espaguetis de acuerdo a las instrucciones del paquete. Enjuáguelos en un colador con agua fría y escúrralos bien. 
  2. Mientras los espaguetis se cocinan, pele y corte finamente la cebolla. Pele y pique el ajo. 
  3. Bata el huevo con un tenedor en un tazón mediano. Agregue el pavo, harina, cebolla y ajo en polvo, sal, pimienta y 2 cucharaditas de sazonador italiano. Mezcle bien. Con las manos húmedas, haga bolitas con aproximadamente 1 cucharada de carne. Repita hasta hacer 20 albóndigas. 
  4. Caliente el aceite en una sartén grande a temperatura media. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, por unos 2 minutos. Añada el ajo y las 2 cucharaditas restantes de sazonador italiano. Revuelva continuamente por 30 segundos. Agregue los tomates triturados y la salsa de tomate. Deje que hierva, luego reduzca la flama y cocine a fuego lento. Agregue las albóndigas. Cocine, con la olla a medio tapar, por 10 minutos, sin revolver (revolver antes de que las albóndigas “cuajen” puede hacer que se desbaraten en la salsa). 
  5. Revuelva suavemente y cocine con la olla a medio tapar hasta que las albóndigas estén cocidas, alrededor de 5 minutos más. Sírvalas sobre los espaguetis.

Chef's Notes

  • Try doubling the recipe (cook the meatballs and sauce in a large pot) and freeze half for up to 3 months. Thaw overnight in the refrigerator and reheat on the stovetop or microwave until hot. Serve over freshly cooked pasta.
  • If you don’t have Italian seasoning, use 2 teaspoons each dried basil and oregano instead.
  • Make your own Tomato Sauce.

Español:

  • Puede servir con una ensalada verde llena de coloridas verduras de temporada. O verduras salteadas, como calabacín picado, calabaza amarilla o verduras de hoja verde, junto con el ajo y la cebolla en el paso 4. 
  • Prepare el doble de la receta de las albóndigas y la salsa. Congele la mitad hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador. Caliente sobre la estufa o en el microondas hasta que estén calientes. Sirva sobre pasta integral recién cocida. 
  • Puede usar 2 cucharadas de albahaca seca y 2 cucharadas de orégano, en lugar de sazonador italiano. Mezcle bien.

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