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Spinach Salad with Eggs / Ensalada De Espinacas Con Huevos

Spinach salad with egg, a deep, green, close up view.

Serving Size

Serves 5, 1 1/4 cups per serving / Rinde 5 porciones, 1 ¼ taza por porción

Ingredients

  • 6 cups fresh spinach
  • 3 large eggs
  • 1⁄3 cup dried cranberries
  • 5/8 cup Parmesan cheese, grated
  • ¼ cup canola oil
  • 1 Tablespoon vinegar (any type)
  • 1 Tablespoon honey
  • ¼ teaspoon salt

Español:

  • 6 tazas de espinacas frescas
  • 3 huevos grandes
  • 1⁄3 taza de arándanos secos
  • 5/8 taza de queso parmesano, rallado
  • ¼ taza de aceite de canola
  • 1 cucharada de vinagre (cualquier tipo)
  • 1 cucharada de miel
  • ¼ cucharadita de sal

Materials

  • Cutting board
  • Large bowl
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Medium pot with lid
  • Sharp knife

Special Materials:

  • Jar with a lid

Español:

  • Tabla de cortar
  • Tazón grande
  • Tazas de medir
  • Cucharas de medir
  • Olla mediana con tapa
  • Cuchillo afilado 

Utensilios Especiales

  • Frasco con tapa

Nutritional Information

Instructions

  1.  Wash and dry spinach. Remove stems. Tear leaves into bite-sized pieces.
  2. In a medium pot, add eggs. Cover with cold water by one inch. Bring just to a boil. Cover and remove from heat right away. Let sit 15 minutes. Remove eggs. Plunge into cold water to help cool. This will make it easier to peel shells.
  3. Peel and slice eggs. Chop slices.
  4. In a large bowl, add spinach, eggs, and dried cranberries. Sprinkle cheese on top.
  5. In a jar, add oil, vinegar, honey, and salt. Cover tightly with lid. Shake well.
  6. Just before serving, drizzle dressing over salad. Toss to coat spinach leaves.

Español:

  1. Lave y seque las espinacas. Retire los tallos. Rasgue las hojas en trozos pequeños.
  2. En una olla mediana, agregue los huevos. Cubra con agua fría por una pulgada. Ponga a hervir. Cubra y retire del fuego de inmediato. Deje reposar 15 minutos. Retire los huevos. Sumérjalos en agua fría para ayudar a enfriar. Esto hará que sea más fácil para pelar la cáscara.
  3. Pele y corte los huevos en rebanadas. Corte las rebanadas.
  4. En un tazón grande, agregue las espinacas, los huevos y los arándanos secos. Espolvoree el queso encima.
  5. En un frasco, agregue aceite, vinagre, miel y sal. Cubra bien con tapa. Agite bien.
  6. Justo antes de servir, rocíe el aderezo sobre la ensalada. Mezcle para cubrir las hojas de espinaca.

Chef's Notes

  • If no one is allergic, chop and add ½ cup nuts (walnuts, pecans, cashews) or seeds (pumpkin, sunflower) to salad before tossing.
  • Make double the dressing. Keep in an airtight container in the refrigerator, up to 1 week. Use on other salads or to flavor sandwiches.
  • To save time, cook eggs in advance. Refrigerate until ready to use.
  • Make extra eggs if you like. Use them for breakfast, snack, or to make egg salad.

Español:

  • Si nadie es alérgico, corte y agregue ½ taza de nueces (nueces pecanas, anacardos) o semillas (calabaza, girasol) a la ensalada antes de mezclar.
  • Haga doble del aderezo. Mantenga en un recipiente hermético en el refrigerador, hasta 1 semana. Úselo en otras ensaladas o para condimentar sándwiches.
  • Para ahorrar tiempo, cocine los huevos por adelantado. Refrigere hasta que esté lista para usar.
  • Haga huevos adicionales si quiere. Úselos para el desayuno, merienda, o para hacer ensalada de huevo.

Spinach Salad with Eggs / Ensalada De Espinacas Con Huevos

Spinach salad with egg, a deep, green, close up view.

Serving Size

Serves 5, 1 1/4 cups per serving / Rinde 5 porciones, 1 ¼ taza por porción

Ingredients

  • 6 cups fresh spinach
  • 3 large eggs
  • 1⁄3 cup dried cranberries
  • 5/8 cup Parmesan cheese, grated
  • ¼ cup canola oil
  • 1 Tablespoon vinegar (any type)
  • 1 Tablespoon honey
  • ¼ teaspoon salt

Español:

  • 6 tazas de espinacas frescas
  • 3 huevos grandes
  • 1⁄3 taza de arándanos secos
  • 5/8 taza de queso parmesano, rallado
  • ¼ taza de aceite de canola
  • 1 cucharada de vinagre (cualquier tipo)
  • 1 cucharada de miel
  • ¼ cucharadita de sal

Materials

  • Cutting board
  • Large bowl
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Medium pot with lid
  • Sharp knife

Special Materials:

  • Jar with a lid

Español:

  • Tabla de cortar
  • Tazón grande
  • Tazas de medir
  • Cucharas de medir
  • Olla mediana con tapa
  • Cuchillo afilado 

Utensilios Especiales

  • Frasco con tapa

Nutritional Information

Instructions

  1.  Wash and dry spinach. Remove stems. Tear leaves into bite-sized pieces.
  2. In a medium pot, add eggs. Cover with cold water by one inch. Bring just to a boil. Cover and remove from heat right away. Let sit 15 minutes. Remove eggs. Plunge into cold water to help cool. This will make it easier to peel shells.
  3. Peel and slice eggs. Chop slices.
  4. In a large bowl, add spinach, eggs, and dried cranberries. Sprinkle cheese on top.
  5. In a jar, add oil, vinegar, honey, and salt. Cover tightly with lid. Shake well.
  6. Just before serving, drizzle dressing over salad. Toss to coat spinach leaves.

Español:

  1. Lave y seque las espinacas. Retire los tallos. Rasgue las hojas en trozos pequeños.
  2. En una olla mediana, agregue los huevos. Cubra con agua fría por una pulgada. Ponga a hervir. Cubra y retire del fuego de inmediato. Deje reposar 15 minutos. Retire los huevos. Sumérjalos en agua fría para ayudar a enfriar. Esto hará que sea más fácil para pelar la cáscara.
  3. Pele y corte los huevos en rebanadas. Corte las rebanadas.
  4. En un tazón grande, agregue las espinacas, los huevos y los arándanos secos. Espolvoree el queso encima.
  5. En un frasco, agregue aceite, vinagre, miel y sal. Cubra bien con tapa. Agite bien.
  6. Justo antes de servir, rocíe el aderezo sobre la ensalada. Mezcle para cubrir las hojas de espinaca.

Chef's Notes

  • If no one is allergic, chop and add ½ cup nuts (walnuts, pecans, cashews) or seeds (pumpkin, sunflower) to salad before tossing.
  • Make double the dressing. Keep in an airtight container in the refrigerator, up to 1 week. Use on other salads or to flavor sandwiches.
  • To save time, cook eggs in advance. Refrigerate until ready to use.
  • Make extra eggs if you like. Use them for breakfast, snack, or to make egg salad.

Español:

  • Si nadie es alérgico, corte y agregue ½ taza de nueces (nueces pecanas, anacardos) o semillas (calabaza, girasol) a la ensalada antes de mezclar.
  • Haga doble del aderezo. Mantenga en un recipiente hermético en el refrigerador, hasta 1 semana. Úselo en otras ensaladas o para condimentar sándwiches.
  • Para ahorrar tiempo, cocine los huevos por adelantado. Refrigere hasta que esté lista para usar.
  • Haga huevos adicionales si quiere. Úselos para el desayuno, merienda, o para hacer ensalada de huevo.

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