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Squash and Orzo / Calabaza con Pasta Orzo

Serving of squash and orzo with a fork on the side of the plate.

Serving Size

Serves 6, ½ cup orzo and 1 piece of squash per serving / Rinde 6 porciones, 1/2 taza de orzo y 1 trozo de calabaza por porción

Ingredients

  • 1 large winter squash (such as butternut or acorn)
  • 2 teaspoons maple syrup
  • ¼ teaspoon red pepper flakes
  • Pinch ground cayenne pepper
  • ¾ cup orzo pasta
  • 1 Tablespoon butter
  • ½ teaspoon salt
  • Pinch ground black pepper

Optional Ingredients:

  • 1 Tablespoon fresh rosemary
  • 1 cup grated Parmesan cheese

Español:

  • 1 calabaza grande de invierno (como bellota)
  • 2 cucharaditas de jarabe de arce
  • ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo seco
  • Pizca de pimienta de cayena molida
  • ¾ taza de pasta orzo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta negra molida

Ingredientes opcionales

  • 1 cucharada de romero fresco
  • 1 taza de queso parmesano rallado

Materials

  • Aluminum foil
  • Baking sheet
  • Colander 
  • Cutting board
  • Large pot 
  • Measuring cups 
  • Measuring spoons 
  • Medium bowl 
  • Sharp knife

Español:

  • Papel aluminio
  • Hoja para hornear
  • Colador
  • Tabla de cortar
  • Olla grande
  • Tazas de medir
  • Cucharas de medir
  • Tazón mediano
  • Cuchillo afilado

Nutritional Information

Instructions

  1. Preheat oven to 375°F.
  2. Rinse and cut squash in half. Remove seeds.
  3. If using fresh rosemary, rinse and chop now.
  4. Drizzle 1 teaspoon maple syrup over the cut side of each squash half. Sprinkle each with red pepper flakes and cayenne. If using rosemary, add now.
  5. Cover baking sheet with aluminum foil. Place squash halves on the baking sheet. Roast until squash is tender and pierces easily with a fork, about 30–35 minutes. Remove from oven. Keep squash loosely covered with foil.
  6. Cook pasta following package directions. Drain in a colander. Transfer to a medium bowl. Add butter, salt, and pepper. Stir to coat well.
  7. Cut each squash half into thirds. Remove skin from squash. Serve one piece of squash over each portion of pasta.
  8. If using grated Parmesan cheese, sprinkle over squash and orzo now.

Español:

  1. Precaliente el horno a 375 ° F.
  2. Enjuague y corte la calabaza por la mitad. Quité las semillas
  3. Si usa romero fresco, enjuáguelo y píquelo ahora.
  4. Rocíe 1 cucharadita de jarabe de arce sobre el lado cortado de cada mitad de calabaza. Espolvoree cada uno con hojuelas de chile rojo y cayena. Si usa romero, agregue ahora.
  5. Cubrir la bandeja para hornear con papel aluminio. Coloque las mitades de calabaza en la bandeja para hornear. Asar hasta que la calabaza esté tierna y se pueda perforar fácilmente con un tenedor, alrededor de 30–35 minutos. Retire del horno. Mantenga la calabaza cubierta con papel aluminio.
  6. Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra en un colador. Transfiera a un tazón mediano. Agregue la mantequilla, la sal y la pimienta. Revuelva para cubrir bien.
  7. Corte cada mitad de la calabaza en tercios. Retire la piel de la calabaza. Servir una pieza de calabaza sobre cada porción de pasta.
  8. Si usa queso parmesano rallado, espolvoree sobre la calabaza y el orzo.

Chef's Notes

  • Orzo and squash reheat well without losing flavor or quality. Cook the entire meal the night before. Refrigerate until ready to serve the next day.
  • For faster cooking, heat squash halves in the microwave. Heat for 7 minutes on high, or until squash is tender and pierces easily with a fork.
  • For a quicker pasta dish, peel squash and chop into bite-size pieces. Using the same ingredients as in step 4, roast squash for 25 minutes. Toss with cooked whole wheat pasta, olive or canola oil, and grated Parmesan cheese.

Español:

  • El orzo y la calabaza se recalientan bien sin perder sabor ni calidad. Cocine toda la comida la noche anterior. Refrigere hasta que esté lista para servir al día siguiente.
  • Para una cocción más rápida, calienta las mitades de calabaza en el microondas. Caliente por 7 minutos a temperatura alta, o hasta que la calabaza esté tierna y se perfore fácilmente con un tenedor.
  • Para un plato de pasta más rápido, pele la calabaza y córtela en trozos pequeños. Usando los mismos ingredientes que en el paso 4, ase la calabaza por 25 minutos. Mezcle con pasta de trigo integral cocida, aceite de oliva o canola y queso parmesano rallado.

Squash and Orzo / Calabaza con Pasta Orzo

Serving of squash and orzo with a fork on the side of the plate.

Serving Size

Serves 6, ½ cup orzo and 1 piece of squash per serving / Rinde 6 porciones, 1/2 taza de orzo y 1 trozo de calabaza por porción

Ingredients

  • 1 large winter squash (such as butternut or acorn)
  • 2 teaspoons maple syrup
  • ¼ teaspoon red pepper flakes
  • Pinch ground cayenne pepper
  • ¾ cup orzo pasta
  • 1 Tablespoon butter
  • ½ teaspoon salt
  • Pinch ground black pepper

Optional Ingredients:

  • 1 Tablespoon fresh rosemary
  • 1 cup grated Parmesan cheese

Español:

  • 1 calabaza grande de invierno (como bellota)
  • 2 cucharaditas de jarabe de arce
  • ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo seco
  • Pizca de pimienta de cayena molida
  • ¾ taza de pasta orzo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta negra molida

Ingredientes opcionales

  • 1 cucharada de romero fresco
  • 1 taza de queso parmesano rallado

Materials

  • Aluminum foil
  • Baking sheet
  • Colander 
  • Cutting board
  • Large pot 
  • Measuring cups 
  • Measuring spoons 
  • Medium bowl 
  • Sharp knife

Español:

  • Papel aluminio
  • Hoja para hornear
  • Colador
  • Tabla de cortar
  • Olla grande
  • Tazas de medir
  • Cucharas de medir
  • Tazón mediano
  • Cuchillo afilado

Nutritional Information

Instructions

  1. Preheat oven to 375°F.
  2. Rinse and cut squash in half. Remove seeds.
  3. If using fresh rosemary, rinse and chop now.
  4. Drizzle 1 teaspoon maple syrup over the cut side of each squash half. Sprinkle each with red pepper flakes and cayenne. If using rosemary, add now.
  5. Cover baking sheet with aluminum foil. Place squash halves on the baking sheet. Roast until squash is tender and pierces easily with a fork, about 30–35 minutes. Remove from oven. Keep squash loosely covered with foil.
  6. Cook pasta following package directions. Drain in a colander. Transfer to a medium bowl. Add butter, salt, and pepper. Stir to coat well.
  7. Cut each squash half into thirds. Remove skin from squash. Serve one piece of squash over each portion of pasta.
  8. If using grated Parmesan cheese, sprinkle over squash and orzo now.

Español:

  1. Precaliente el horno a 375 ° F.
  2. Enjuague y corte la calabaza por la mitad. Quité las semillas
  3. Si usa romero fresco, enjuáguelo y píquelo ahora.
  4. Rocíe 1 cucharadita de jarabe de arce sobre el lado cortado de cada mitad de calabaza. Espolvoree cada uno con hojuelas de chile rojo y cayena. Si usa romero, agregue ahora.
  5. Cubrir la bandeja para hornear con papel aluminio. Coloque las mitades de calabaza en la bandeja para hornear. Asar hasta que la calabaza esté tierna y se pueda perforar fácilmente con un tenedor, alrededor de 30–35 minutos. Retire del horno. Mantenga la calabaza cubierta con papel aluminio.
  6. Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra en un colador. Transfiera a un tazón mediano. Agregue la mantequilla, la sal y la pimienta. Revuelva para cubrir bien.
  7. Corte cada mitad de la calabaza en tercios. Retire la piel de la calabaza. Servir una pieza de calabaza sobre cada porción de pasta.
  8. Si usa queso parmesano rallado, espolvoree sobre la calabaza y el orzo.

Chef's Notes

  • Orzo and squash reheat well without losing flavor or quality. Cook the entire meal the night before. Refrigerate until ready to serve the next day.
  • For faster cooking, heat squash halves in the microwave. Heat for 7 minutes on high, or until squash is tender and pierces easily with a fork.
  • For a quicker pasta dish, peel squash and chop into bite-size pieces. Using the same ingredients as in step 4, roast squash for 25 minutes. Toss with cooked whole wheat pasta, olive or canola oil, and grated Parmesan cheese.

Español:

  • El orzo y la calabaza se recalientan bien sin perder sabor ni calidad. Cocine toda la comida la noche anterior. Refrigere hasta que esté lista para servir al día siguiente.
  • Para una cocción más rápida, calienta las mitades de calabaza en el microondas. Caliente por 7 minutos a temperatura alta, o hasta que la calabaza esté tierna y se perfore fácilmente con un tenedor.
  • Para un plato de pasta más rápido, pele la calabaza y córtela en trozos pequeños. Usando los mismos ingredientes que en el paso 4, ase la calabaza por 25 minutos. Mezcle con pasta de trigo integral cocida, aceite de oliva o canola y queso parmesano rallado.

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