Pre navigation

Turkey in Mole Sauce / Pavo en salsa de mole

recipe image

Serving Size

Serves 4, 1 cup per serving / Rinde 4 porciones, 1 taza por porción

Ingredients

  • 1 large onion
  • 1 medium jalapeño pepper
  • 6 ½ teaspoons ground cumin
  • 2 ½ teaspoons ground coriander
  • ½ teaspoon ground cinnamon
  • 1 Tablespoon canola oil
  • 1 pound lean ground turkey
  • 1 (14-ounce) can diced tomatoes, no salt added
  • ¾ cup water
  • 3 Tablespoons cocoa powder
  • ½ teaspoon salt

Optional Ingredients:

  • 1 bunch fresh cilantro 
  • 1 small scallion

 

Español:

  • 1 cebolla grande
  • 1 chile jalapeño mediano
  • 6½ cucharaditas de comino molido
  • 2½ cucharaditas de cilantro molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 libra de pavo molido bajo en grasa
  • 1 lata (14 onzas) de tomates picados, sin sal añadida
  • ¾ taza de agua
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de sal

Ingredientes opcionales

  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 cebollín pequeño

Materials

  • Can opener
  • Cutting board
  • Large skillet
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Mixing spoon
  • Plate
  • Sharp knife

Español:

  •  Abrelatas 
  • Tabla de cortar 
  • Sartén grande 
  • Tazas de medir 
  • Cucharas de medir 
  • Cuchara de mezclar 
  • Plato 
  • Cuchillo afilado

Nutritional Information

Nutrition Facts

Instructions

  1. Peel and chop onion. Rinse and mince jalapeño.
  2. If using, rinse and chop cilantro. Peel and thinly slice scallion.
  3. In a large skillet over medium heat, add cumin, coriander, anise seed and cinnamon. Cook until fragrant, stirring often, 2-3 minutes. Transfer spices to a plate.
  4. Add oil to the skillet and heat.  Add onion and cook until golden, 12-14 minutes. Add jalapeño and cook until fragrant, about 1 minute more.
  5. Add turkey and spices. Cook until turkey is browned, breaking up clumps with a mixing spoon, about 5 minutes.
  6. Add tomatoes, water, and cocoa powder. Stir to combine. Bring to a boil, then reduce heat to simmer. Simmer for 20 minutes. Stir in salt. If using, serve sprinkled with cilantro and/or scallions.

 

Español:

  1. Pele, lave y pique la cebolla. Lave y pique el jalapeño. 
  2. Si lo va a usar, lave y pique el cilantro. Pele y corte finamente el cebollín. 
  3. Eche el comino, cilantro molido y canela en una sartén grande a temperatura media. Cocine hasta que salga el aroma, revolviendo a menudo, de 2 a 3 minutos. Pase las especias a un plato. 
  4. Añada el aceite a la sartén y caliéntelo. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté dorada, de 12 a 14 minutos. Añada el jalapeño y cocine hasta que salga el aroma, alrededor de 1 minuto más. 
  5. Agregue el pavo y las especias. Cocine hasta que el pavo esté dorado, deshaciendo los grumos con una cuchara de mezclar, alrededor de 5 minutos. 
  6. Añada los tomates, el agua y el cacao en polvo. Revuelva para mezclar. Ponga a hervir y luego reduzca la flama y cocine a fuego lento. Hierva por 20 minutos. Eche la sal. Si los va a usar, sirva espolvoreado con el cilantro y cebollín, o con uno de los dos.

Chef's Notes

  • Serve with Confetti Pepper Corn Bread or over cooked rice. Add a side of Sauteed Greens or a tossed salad.
  • For extra heat, add another rinsed and minced jalapeño pepper in step 4.
  • You can use 1 teaspoon anise seed in place of ½ teaspoon of the cumin and ½ teaspoon of the coriander, if you like.

Español:

  •  Puede servir con pan de maíz o sobre arroz cocido. Acompañe con verduras de hoja verde salteadas o una ensalada mixta. 
  • Para darle un sabor más picoso, puede agregar otro chile jalapeño lavado y picado en el paso 4. 
  • Si lo desea, puede utilizar 1 cucharadita de semillas de anís en lugar de la ½ cucharadita de comino y la ½ cucharadita de cilantro molido.

Turkey in Mole Sauce / Pavo en salsa de mole

recipe image

Serving Size

Serves 4, 1 cup per serving / Rinde 4 porciones, 1 taza por porción

Ingredients

  • 1 large onion
  • 1 medium jalapeño pepper
  • 6 ½ teaspoons ground cumin
  • 2 ½ teaspoons ground coriander
  • ½ teaspoon ground cinnamon
  • 1 Tablespoon canola oil
  • 1 pound lean ground turkey
  • 1 (14-ounce) can diced tomatoes, no salt added
  • ¾ cup water
  • 3 Tablespoons cocoa powder
  • ½ teaspoon salt

Optional Ingredients:

  • 1 bunch fresh cilantro 
  • 1 small scallion

 

Español:

  • 1 cebolla grande
  • 1 chile jalapeño mediano
  • 6½ cucharaditas de comino molido
  • 2½ cucharaditas de cilantro molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 libra de pavo molido bajo en grasa
  • 1 lata (14 onzas) de tomates picados, sin sal añadida
  • ¾ taza de agua
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de sal

Ingredientes opcionales

  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 cebollín pequeño

Materials

  • Can opener
  • Cutting board
  • Large skillet
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Mixing spoon
  • Plate
  • Sharp knife

Español:

  •  Abrelatas 
  • Tabla de cortar 
  • Sartén grande 
  • Tazas de medir 
  • Cucharas de medir 
  • Cuchara de mezclar 
  • Plato 
  • Cuchillo afilado

Nutritional Information

Nutrition Facts

Instructions

  1. Peel and chop onion. Rinse and mince jalapeño.
  2. If using, rinse and chop cilantro. Peel and thinly slice scallion.
  3. In a large skillet over medium heat, add cumin, coriander, anise seed and cinnamon. Cook until fragrant, stirring often, 2-3 minutes. Transfer spices to a plate.
  4. Add oil to the skillet and heat.  Add onion and cook until golden, 12-14 minutes. Add jalapeño and cook until fragrant, about 1 minute more.
  5. Add turkey and spices. Cook until turkey is browned, breaking up clumps with a mixing spoon, about 5 minutes.
  6. Add tomatoes, water, and cocoa powder. Stir to combine. Bring to a boil, then reduce heat to simmer. Simmer for 20 minutes. Stir in salt. If using, serve sprinkled with cilantro and/or scallions.

 

Español:

  1. Pele, lave y pique la cebolla. Lave y pique el jalapeño. 
  2. Si lo va a usar, lave y pique el cilantro. Pele y corte finamente el cebollín. 
  3. Eche el comino, cilantro molido y canela en una sartén grande a temperatura media. Cocine hasta que salga el aroma, revolviendo a menudo, de 2 a 3 minutos. Pase las especias a un plato. 
  4. Añada el aceite a la sartén y caliéntelo. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté dorada, de 12 a 14 minutos. Añada el jalapeño y cocine hasta que salga el aroma, alrededor de 1 minuto más. 
  5. Agregue el pavo y las especias. Cocine hasta que el pavo esté dorado, deshaciendo los grumos con una cuchara de mezclar, alrededor de 5 minutos. 
  6. Añada los tomates, el agua y el cacao en polvo. Revuelva para mezclar. Ponga a hervir y luego reduzca la flama y cocine a fuego lento. Hierva por 20 minutos. Eche la sal. Si los va a usar, sirva espolvoreado con el cilantro y cebollín, o con uno de los dos.

Chef's Notes

  • Serve with Confetti Pepper Corn Bread or over cooked rice. Add a side of Sauteed Greens or a tossed salad.
  • For extra heat, add another rinsed and minced jalapeño pepper in step 4.
  • You can use 1 teaspoon anise seed in place of ½ teaspoon of the cumin and ½ teaspoon of the coriander, if you like.

Español:

  •  Puede servir con pan de maíz o sobre arroz cocido. Acompañe con verduras de hoja verde salteadas o una ensalada mixta. 
  • Para darle un sabor más picoso, puede agregar otro chile jalapeño lavado y picado en el paso 4. 
  • Si lo desea, puede utilizar 1 cucharadita de semillas de anís en lugar de la ½ cucharadita de comino y la ½ cucharadita de cilantro molido.

This institution is an equal opportunity provider.