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Turkey Tacos / Tacos de pavo

A plate with two crispy corn tortilla shell tacos with turkey, lettuce, grated vegetables and tomato.

Serving Size

Serves 8, 2 tacos per serving / Rinde 8 porciones, 2 tacos por porción

Ingredients

  • 1 medium carrot, small sweet potato, or small zucchini
  • ¼ medium head lettuce
  • 2 large tomatoes
  • 7 ounces low-fat cheddar cheese
  • 1 (15½-ounce) can low-sodium pinto beans
  • Non-stick cooking spray
  • 1 pound lean ground turkey
  • 1 (15½-ounce) can chopped or crushed tomatoes, no salt added
  • 1 Tablespoon chili powder
  • 1 teaspoon garlic powder
  • 1 teaspoon dried oregano
  • ½ teaspoon salt
  • ½ teaspoon ground black pepper
  • 16 taco shells  

Español: 

  • 1 zanahoria mediana, camote pequeño o calabacín pequeño
  • ¼ de una cabeza de lechuga mediana
  • 2 tomates grandes
  • 4 onzas de queso cheddar bajo en grasa
  • 1 lata (15½ onzas) de frijoles pinto con poca sal
  • Aceite en aerosol
  • 1 libra de carne de pavo molida sin grasa
  • 1 lata (15½ onzas) de tomates picados o triturados, sin sal añadida
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 16 tortillas tostadas para tacos

Materials

  • Box grater
  • Can opener 
  • Colander
  • Cutting board
  • Large skillet
  • Measuring spoons 
  • Sharp knife
  • Vegetable peeler

Español: 

  • Abrelatas
  • Colador
  • Cucharas de medir
  • Cuchillo afilado
  • Pelador de verduras
  • Rallador de cuatro lado•s
  • Sartén grande
  • Tabla para cortar

Nutritional Information

Nutrition Facts

Instructions

  1. Rinse, peel, and grate carrot, sweet potato, or zucchini (if using zucchini, grate but do not peel). Squeeze dry with paper towels.
  2. Rinse and shred lettuce. Rinse, core, and chop tomatoes.
  3. Grate cheese.
  4. In a colander, drain and rinse beans.
  5. Coat a large skillet with non-stick cooking spray. Heat over medium high heat. Add turkey and brown.
  6. Add grated veggies, beans, canned tomatoes, chili powder, garlic powder, oregano, salt, and black pepper. Stir well.
  7. Reduce heat to medium. Cook until thickened, about 20 minutes.
  8. Add 2 Tablespoons cooked meat mixture to each taco shell. Top each with 1 Tablespoon grated cheese, 1 Tablespoon shredded lettuce, and 1 Tablespoon fresh tomatoes.

 

Español: 

  1. Lave, pele y ralle la zanahoria, el camote, o el calabacín (si va a usar el calabacín, rállelo sin pelarlo). Seque presionando con toallas de papel.
  2. Lave y ralle la lechuga. Lave el tomate, sáquele el centro y píquelo.
  3. Ralle el queso.
  4. Escurra y enjuague los frijoles en un colador.
  5. Rocié una sartén grande con el aceite en aerosol. Caliente a temperatura media alta. Eche el pavo y dórelo.
  6. Agregue las verduras ralladas, los frijoles, los tomates enlatados, el chile en polvo, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta negra. Revuelva bien.
  7. Reduzca la flama a temperatura media. Cocine hasta que espese, por unos 20 minutos.
  8. Añada 2 cucharadas de la mezcla de carne cocida a cada tortilla tostada para taco. Échele encima 1 cucharada de queso rallado, 1 cucharada de lechuga rallada y 1 cucharada de tomates frescos.

Chef's Notes

  • Top tacos with any of your favorite veggies, hot sauce, salsa, low-fat sour cream, or low-fat plain yogurt.
  • Use any type of cooked beans you like.
  • Make soft tacos using corn or whole wheat tortillas. Or, serve over brown rice or Confetti Pepper Cornbread.
  • For more heat, add minced hot peppers to sauce in step 6.

Español:

  • Puede echarle a los tacos cualquiera de sus verduras preferidas, salsa picante, salsa, crema agria baja en grasa o yogur natural bajo en grasa.
  • Use cualquier tipo de frijoles que desee.
  • Prepare tacos blandos con tortillas de trigo integral o de maíz. O sirva sobre arroz integral o pan de maíz.
  • Para un toque picante, añada a la salsa, chiles picantes picados en el paso 6.

Turkey Tacos / Tacos de pavo

A plate with two crispy corn tortilla shell tacos with turkey, lettuce, grated vegetables and tomato.

Serving Size

Serves 8, 2 tacos per serving / Rinde 8 porciones, 2 tacos por porción

Ingredients

  • 1 medium carrot, small sweet potato, or small zucchini
  • ¼ medium head lettuce
  • 2 large tomatoes
  • 7 ounces low-fat cheddar cheese
  • 1 (15½-ounce) can low-sodium pinto beans
  • Non-stick cooking spray
  • 1 pound lean ground turkey
  • 1 (15½-ounce) can chopped or crushed tomatoes, no salt added
  • 1 Tablespoon chili powder
  • 1 teaspoon garlic powder
  • 1 teaspoon dried oregano
  • ½ teaspoon salt
  • ½ teaspoon ground black pepper
  • 16 taco shells  

Español: 

  • 1 zanahoria mediana, camote pequeño o calabacín pequeño
  • ¼ de una cabeza de lechuga mediana
  • 2 tomates grandes
  • 4 onzas de queso cheddar bajo en grasa
  • 1 lata (15½ onzas) de frijoles pinto con poca sal
  • Aceite en aerosol
  • 1 libra de carne de pavo molida sin grasa
  • 1 lata (15½ onzas) de tomates picados o triturados, sin sal añadida
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 16 tortillas tostadas para tacos

Materials

  • Box grater
  • Can opener 
  • Colander
  • Cutting board
  • Large skillet
  • Measuring spoons 
  • Sharp knife
  • Vegetable peeler

Español: 

  • Abrelatas
  • Colador
  • Cucharas de medir
  • Cuchillo afilado
  • Pelador de verduras
  • Rallador de cuatro lado•s
  • Sartén grande
  • Tabla para cortar

Nutritional Information

Nutrition Facts

Instructions

  1. Rinse, peel, and grate carrot, sweet potato, or zucchini (if using zucchini, grate but do not peel). Squeeze dry with paper towels.
  2. Rinse and shred lettuce. Rinse, core, and chop tomatoes.
  3. Grate cheese.
  4. In a colander, drain and rinse beans.
  5. Coat a large skillet with non-stick cooking spray. Heat over medium high heat. Add turkey and brown.
  6. Add grated veggies, beans, canned tomatoes, chili powder, garlic powder, oregano, salt, and black pepper. Stir well.
  7. Reduce heat to medium. Cook until thickened, about 20 minutes.
  8. Add 2 Tablespoons cooked meat mixture to each taco shell. Top each with 1 Tablespoon grated cheese, 1 Tablespoon shredded lettuce, and 1 Tablespoon fresh tomatoes.

 

Español: 

  1. Lave, pele y ralle la zanahoria, el camote, o el calabacín (si va a usar el calabacín, rállelo sin pelarlo). Seque presionando con toallas de papel.
  2. Lave y ralle la lechuga. Lave el tomate, sáquele el centro y píquelo.
  3. Ralle el queso.
  4. Escurra y enjuague los frijoles en un colador.
  5. Rocié una sartén grande con el aceite en aerosol. Caliente a temperatura media alta. Eche el pavo y dórelo.
  6. Agregue las verduras ralladas, los frijoles, los tomates enlatados, el chile en polvo, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta negra. Revuelva bien.
  7. Reduzca la flama a temperatura media. Cocine hasta que espese, por unos 20 minutos.
  8. Añada 2 cucharadas de la mezcla de carne cocida a cada tortilla tostada para taco. Échele encima 1 cucharada de queso rallado, 1 cucharada de lechuga rallada y 1 cucharada de tomates frescos.

Chef's Notes

  • Top tacos with any of your favorite veggies, hot sauce, salsa, low-fat sour cream, or low-fat plain yogurt.
  • Use any type of cooked beans you like.
  • Make soft tacos using corn or whole wheat tortillas. Or, serve over brown rice or Confetti Pepper Cornbread.
  • For more heat, add minced hot peppers to sauce in step 6.

Español:

  • Puede echarle a los tacos cualquiera de sus verduras preferidas, salsa picante, salsa, crema agria baja en grasa o yogur natural bajo en grasa.
  • Use cualquier tipo de frijoles que desee.
  • Prepare tacos blandos con tortillas de trigo integral o de maíz. O sirva sobre arroz integral o pan de maíz.
  • Para un toque picante, añada a la salsa, chiles picantes picados en el paso 6.

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