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Veggie Wraps / Rollitos de verduras

A whole wheat tortilla veggie wrap, quick, delicious and fresh.

Serving Size

Serves 4, 3 pinwheels each / Rinde 4 porciones, 3 molinetes para cada uno

Ingredients

  • 4 large radishes
  • 1 small carrot
  • 1 cup salad greens
  • 3 sprigs fresh herbs (parsley, dill, cilantro, or combination)
  • 1 lemon
  • 2 ounces low-fat Swiss or cheddar cheese
  • 1 large, ripe avocado
  • ¼ cup nonfat plain yogurt
  • 3 (8-inch) whole wheat flour tortillas

Optional Ingredients:

  • 5 ounces thinly sliced roasted turkey

 

Español:

  •  4 rábanos grandes
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 taza de verduras de hojas verdes para ensalada
  • 3 ramitas de hierbas frescas (perejil, eneldo, cilantro o una combinación)
  • 1 limón
  • 2 onzas de queso cheddar o suizo bajo en grasa
  • 1 aguacate grande y maduro
  • ¼ taza de yogur natural sin grasa
  • 3 tortillas (de 8 pulgadas) de trigo integral

Ingredientes opcionales

  • 5 onzas de tajadas delgadas de pavo asado

Materials

  • Box grater
  • Cutting board
  • Fork
  • Medium bowl
  • Measuring cups
  • Sharp knife
  • Small bowl
  • Vegetable peeler

Español:

  •  Cuchillo afilado 
  • Pelador de verduras 
  • Rallador de cuatro lados 
  • Tabla para cortar 
  • Tazas de medir 
  • Tazón mediano 
  • Tazón pequeño 
  • Tenedor

Nutritional Information

NFP

Instructions

1. Scrub and rinse radishes and carrots. Rinse salad greens. Pat all veggies dry.
2. Use a vegetable peeler to peel radishes and carrots into long, thin strips. In a medium bowl, collect veggie strips.
3. Rinse herbs. Pluck leaves off stems. Tear leaves into smaller pieces.
4. Rinse lemon. Zest using the small holes of a box grater. Cut in half and remove seeds.
5. Grate cheese.
6. Slice avocado lengthwise. Remove pit. Scoop avocado out of shell.
7. In a small bowl, use a fork to mash avocado. Stir in yogurt.
8. Squeeze a little lemon juice onto avocado mixture. Add herbs and a pinch of lemon zest. Stir.
9. Warm 1 tortilla in the microwave for 30 seconds, or longer as needed.
10. Place the warm tortilla on a cutting board. Spread 1/8 avocado mixture over center of tortilla. Layer with 1/8 greens, 1/8 grated veggies, and 1/8 cheese. If using turkey, add 1/8 turkey now. Squeeze more lemon juice over the mixture.
11. Roll tortilla and toppings into a log shape. Use a knife to slice wrap into four “pinwheels.”
12. Repeat process for the other 2 tortillas. You will end up with a total of 12 pinwheels.

 

Español:

  1. Lave los rábanos y la zanahoria usando un cepillo para verduras. Lave las verduras de hojas verdes para ensalada. Seque las verduras dándoles toquecitos con una toalla de papel. 
  2. Con el pelador de verduras, pele los rábanos y la zanahoria a lo largo, en tiras. Eche las tiras en un tazón mediano. 
  3. Lave las hierbas. Quite las hojas de los tallos. Rasgue las hojas en pedacitos. 
  4. Lave el limón. Ralle la cáscara por el lado de los orificios pequeños del rallador. Córtelo por la mitad y sáquele las semillas. 
  5. Ralle el queso. 
  6. Corte el aguacate a lo largo. Sáquele el hueso. Saque la pulpa con una cuchara. 
  7. En un tazón pequeño, haga puré de aguacate con un tenedor. Revuelva con el yogur. 
  8. Exprima un poquito de jugo de limón en la mezcla de aguacate. Añada las hierbas y una pizca de ralladura de limón. Revuelva. 
  9. Caliente 1 tortilla en el microondas por 30 segundos o más si es necesario. 
  10. Coloque la tortilla tibia en una tabla para cortar. Esparza ⅓ de la mezcla de aguacate sobre el centro de la tortilla. Ponga una capa de ⅓ de verduras de hojas verdes, ⅓ de verduras ralladas y ⅓ de queso. Si va a usar el pavo, agregue ⅓ de pavo ahora. Exprima más jugo de limón sobre la mezcla. 
  11. Enrolle la tortilla. Use un cuchillo para cortar el rollo en 4 molinetes. 
  12. Haga lo mismo con las otras 2 tortillas. Saldrán un total de 12 molinetes. 

Chef's Notes

  • Use any of your favorite seasonal veggies in this wrap. Grate, chop, or peel into thin slices before adding.
  • Use 1 cup homemade guacamole in place of avocado.

Español:

  •  Use cualquiera de sus verduras preferidas en estos rollitos. Rállelas, píquelas o córtelas en tajadas delgadas, antes de añadirlas. 
  • Use 1 taza de guacamole casero en lugar de aguacate.

Veggie Wraps / Rollitos de verduras

A whole wheat tortilla veggie wrap, quick, delicious and fresh.

Serving Size

Serves 4, 3 pinwheels each / Rinde 4 porciones, 3 molinetes para cada uno

Ingredients

  • 4 large radishes
  • 1 small carrot
  • 1 cup salad greens
  • 3 sprigs fresh herbs (parsley, dill, cilantro, or combination)
  • 1 lemon
  • 2 ounces low-fat Swiss or cheddar cheese
  • 1 large, ripe avocado
  • ¼ cup nonfat plain yogurt
  • 3 (8-inch) whole wheat flour tortillas

Optional Ingredients:

  • 5 ounces thinly sliced roasted turkey

 

Español:

  •  4 rábanos grandes
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 taza de verduras de hojas verdes para ensalada
  • 3 ramitas de hierbas frescas (perejil, eneldo, cilantro o una combinación)
  • 1 limón
  • 2 onzas de queso cheddar o suizo bajo en grasa
  • 1 aguacate grande y maduro
  • ¼ taza de yogur natural sin grasa
  • 3 tortillas (de 8 pulgadas) de trigo integral

Ingredientes opcionales

  • 5 onzas de tajadas delgadas de pavo asado

Materials

  • Box grater
  • Cutting board
  • Fork
  • Medium bowl
  • Measuring cups
  • Sharp knife
  • Small bowl
  • Vegetable peeler

Español:

  •  Cuchillo afilado 
  • Pelador de verduras 
  • Rallador de cuatro lados 
  • Tabla para cortar 
  • Tazas de medir 
  • Tazón mediano 
  • Tazón pequeño 
  • Tenedor

Nutritional Information

NFP

Instructions

1. Scrub and rinse radishes and carrots. Rinse salad greens. Pat all veggies dry.
2. Use a vegetable peeler to peel radishes and carrots into long, thin strips. In a medium bowl, collect veggie strips.
3. Rinse herbs. Pluck leaves off stems. Tear leaves into smaller pieces.
4. Rinse lemon. Zest using the small holes of a box grater. Cut in half and remove seeds.
5. Grate cheese.
6. Slice avocado lengthwise. Remove pit. Scoop avocado out of shell.
7. In a small bowl, use a fork to mash avocado. Stir in yogurt.
8. Squeeze a little lemon juice onto avocado mixture. Add herbs and a pinch of lemon zest. Stir.
9. Warm 1 tortilla in the microwave for 30 seconds, or longer as needed.
10. Place the warm tortilla on a cutting board. Spread 1/8 avocado mixture over center of tortilla. Layer with 1/8 greens, 1/8 grated veggies, and 1/8 cheese. If using turkey, add 1/8 turkey now. Squeeze more lemon juice over the mixture.
11. Roll tortilla and toppings into a log shape. Use a knife to slice wrap into four “pinwheels.”
12. Repeat process for the other 2 tortillas. You will end up with a total of 12 pinwheels.

 

Español:

  1. Lave los rábanos y la zanahoria usando un cepillo para verduras. Lave las verduras de hojas verdes para ensalada. Seque las verduras dándoles toquecitos con una toalla de papel. 
  2. Con el pelador de verduras, pele los rábanos y la zanahoria a lo largo, en tiras. Eche las tiras en un tazón mediano. 
  3. Lave las hierbas. Quite las hojas de los tallos. Rasgue las hojas en pedacitos. 
  4. Lave el limón. Ralle la cáscara por el lado de los orificios pequeños del rallador. Córtelo por la mitad y sáquele las semillas. 
  5. Ralle el queso. 
  6. Corte el aguacate a lo largo. Sáquele el hueso. Saque la pulpa con una cuchara. 
  7. En un tazón pequeño, haga puré de aguacate con un tenedor. Revuelva con el yogur. 
  8. Exprima un poquito de jugo de limón en la mezcla de aguacate. Añada las hierbas y una pizca de ralladura de limón. Revuelva. 
  9. Caliente 1 tortilla en el microondas por 30 segundos o más si es necesario. 
  10. Coloque la tortilla tibia en una tabla para cortar. Esparza ⅓ de la mezcla de aguacate sobre el centro de la tortilla. Ponga una capa de ⅓ de verduras de hojas verdes, ⅓ de verduras ralladas y ⅓ de queso. Si va a usar el pavo, agregue ⅓ de pavo ahora. Exprima más jugo de limón sobre la mezcla. 
  11. Enrolle la tortilla. Use un cuchillo para cortar el rollo en 4 molinetes. 
  12. Haga lo mismo con las otras 2 tortillas. Saldrán un total de 12 molinetes. 

Chef's Notes

  • Use any of your favorite seasonal veggies in this wrap. Grate, chop, or peel into thin slices before adding.
  • Use 1 cup homemade guacamole in place of avocado.

Español:

  •  Use cualquiera de sus verduras preferidas en estos rollitos. Rállelas, píquelas o córtelas en tajadas delgadas, antes de añadirlas. 
  • Use 1 taza de guacamole casero en lugar de aguacate.

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