White Bean Basil Chicken Chili / Chili Con Pollo y Frijoles Blancos

Pot of white bean basil chicken chili.

Serving Size

Serves 6, 1 1/2 cups per serving / Rinde 6 porciones, 1 1/2 taza por porción

Ingredients

  • 1 pound boneless chicken pieces
  • 1 medium onion
  • 2 cloves garlic
  • 1 medium tomato
  • 1 large lime
  • ¼ cup fresh cilantro leaves
  • 1 Tablespoon fresh basil
  • 2 (15½-ounce) cans great northern beans, no salt added
  • 2 Tablespoons canola oil
  • 4 cups low-sodium chicken broth
  • 1½ teaspoons chili powder
  • 1½ teaspoons ground cumin
  • ½ teaspoon dried oregano
  • ¼ teaspoon salt
  • ¼ teaspoon ground black pepper

Optional Ingredients:

  • 2 teaspoons red pepper flakes

Español:

  • 1 libra de piezas de pollo sin hueso
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate mediano
  • 1 lima grande
  • 1/4 taza de hojas frescas de cilantro
  • 1 cucharada de albahaca fresca
  • 2 latas (15 1/2 onzas) de frijoles norteños, sin sal añadida
  • 2 cucharadas de aceite de canola 
  • 4 tazas de caldo de pollo con poca sal
  • 1 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 1/2 cucharadita de cominos molidos 
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Ingredientes opcionales 

  • 2 cucharaditas de chile rojo en polvo

Materials

  • Can opener
  • Colander
  • Cutting board
  • Large pot with lid
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Sharp knife
  • Small bowl

Español: 

  • Abrelatas
  • Colador
  • Cucharas de medir
  • Cuchillo afilado
  • Olla grande con tapa
  • Tabla para cortar
  • Tazas de medir
  • Tazón pequeño

Nutritional Information

NFP

Instructions

  1. Remove any skin and excess fat from chicken pieces. Cut chicken into ½-inch cubes.
  2. Rinse, peel, and finely chop onion. Peel and mince garlic.
  3. Rinse tomato. Remove core and seeds. Chop.
  4. Rinse lime. Cut in half. In a small bowl, squeeze juice from one half. Discard seeds.
  5. Rinse and chop cilantro and basil.
  6. In a colander, drain and rinse beans.
  7. In a large pot over medium heat, heat oil. Add onion and garlic. Cook until onion is tender, about 5 minutes. If onion or garlic start to brown, lower heat.
  8. Add chicken, beans, broth, spices, tomato, lime juice, basil, and cilantro. Stir. Bring to a boil. Reduce heat and cover. Simmer for 1 hour, stirring occasionally.
  9. If using, top with red pepper flakes.

Español:

  1. Quítele la piel y el exceso de grasa a las piezas de pollo. Corte el pollo en cuadritos pequeños (1/2 pulgada)
  2. Lave, pele, y pique finamenta la cebolla. Pele y pique el ajo. 
  3. Lave el tomate. Quítele el centro y las semillas. Píquelo. 
  4. Lave la lima. Córtela por la mitad. Exprima el jugo de media lima en un tazón pequeño. Sáquele las semillas. 
  5. Lave y pique el cilantro y la albahaca. 
  6. Escurra y enjuague los frijoles en un colador. 
  7. Caliente el aceite a temperatura media en una alla grande. Agregue la cebolla y el ajo. Cocine hasta que la cebolla esté blanda, por unos 5 minutos. Si la cebolla o el ajo empiezan a dorarse, reduzca la temperatura. 
  8. Añada el pollo, los frijoles, el caldo, los condimentos, el jugo de lima, la albahaca y elcilantro. Revuelva. Ponga a hervir. Reduzca la temperatura y tape la olla. Cocine a fuego lento por 1 hora, revolviendo ocasionalmente. 
  9. Espolveree por encima el chile rojo en polvo, si lo va a usar. 

Chef's Notes

  • Use any canned beans you like in place of great northern beans.
  • Serve over a bed of cooked greens like spinach, kale, or chard. Or, serve over brown rice.
  • For a different flavor, use Thai basil instead of regular basil.

Español:

  • Puede usar el tipo de frijoles enlatados que prefiera en lugar de los frijoles norteños. 
  • Sirva sobre verduras de hoja verde cocidas como espinacas, col crespa o acelgas. O sirva sobre arroz integral.
  • Para darle un sabor diferente, use albahaca tailandesa o albahaca común.

White Bean Basil Chicken Chili / Chili Con Pollo y Frijoles Blancos

Pot of white bean basil chicken chili.

Serving Size

Serves 6, 1 1/2 cups per serving / Rinde 6 porciones, 1 1/2 taza por porción

Ingredients

  • 1 pound boneless chicken pieces
  • 1 medium onion
  • 2 cloves garlic
  • 1 medium tomato
  • 1 large lime
  • ¼ cup fresh cilantro leaves
  • 1 Tablespoon fresh basil
  • 2 (15½-ounce) cans great northern beans, no salt added
  • 2 Tablespoons canola oil
  • 4 cups low-sodium chicken broth
  • 1½ teaspoons chili powder
  • 1½ teaspoons ground cumin
  • ½ teaspoon dried oregano
  • ¼ teaspoon salt
  • ¼ teaspoon ground black pepper

Optional Ingredients:

  • 2 teaspoons red pepper flakes

Español:

  • 1 libra de piezas de pollo sin hueso
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate mediano
  • 1 lima grande
  • 1/4 taza de hojas frescas de cilantro
  • 1 cucharada de albahaca fresca
  • 2 latas (15 1/2 onzas) de frijoles norteños, sin sal añadida
  • 2 cucharadas de aceite de canola 
  • 4 tazas de caldo de pollo con poca sal
  • 1 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 1/2 cucharadita de cominos molidos 
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Ingredientes opcionales 

  • 2 cucharaditas de chile rojo en polvo

Materials

  • Can opener
  • Colander
  • Cutting board
  • Large pot with lid
  • Measuring cups
  • Measuring spoons
  • Sharp knife
  • Small bowl

Español: 

  • Abrelatas
  • Colador
  • Cucharas de medir
  • Cuchillo afilado
  • Olla grande con tapa
  • Tabla para cortar
  • Tazas de medir
  • Tazón pequeño

Nutritional Information

NFP

Instructions

  1. Remove any skin and excess fat from chicken pieces. Cut chicken into ½-inch cubes.
  2. Rinse, peel, and finely chop onion. Peel and mince garlic.
  3. Rinse tomato. Remove core and seeds. Chop.
  4. Rinse lime. Cut in half. In a small bowl, squeeze juice from one half. Discard seeds.
  5. Rinse and chop cilantro and basil.
  6. In a colander, drain and rinse beans.
  7. In a large pot over medium heat, heat oil. Add onion and garlic. Cook until onion is tender, about 5 minutes. If onion or garlic start to brown, lower heat.
  8. Add chicken, beans, broth, spices, tomato, lime juice, basil, and cilantro. Stir. Bring to a boil. Reduce heat and cover. Simmer for 1 hour, stirring occasionally.
  9. If using, top with red pepper flakes.

Español:

  1. Quítele la piel y el exceso de grasa a las piezas de pollo. Corte el pollo en cuadritos pequeños (1/2 pulgada)
  2. Lave, pele, y pique finamenta la cebolla. Pele y pique el ajo. 
  3. Lave el tomate. Quítele el centro y las semillas. Píquelo. 
  4. Lave la lima. Córtela por la mitad. Exprima el jugo de media lima en un tazón pequeño. Sáquele las semillas. 
  5. Lave y pique el cilantro y la albahaca. 
  6. Escurra y enjuague los frijoles en un colador. 
  7. Caliente el aceite a temperatura media en una alla grande. Agregue la cebolla y el ajo. Cocine hasta que la cebolla esté blanda, por unos 5 minutos. Si la cebolla o el ajo empiezan a dorarse, reduzca la temperatura. 
  8. Añada el pollo, los frijoles, el caldo, los condimentos, el jugo de lima, la albahaca y elcilantro. Revuelva. Ponga a hervir. Reduzca la temperatura y tape la olla. Cocine a fuego lento por 1 hora, revolviendo ocasionalmente. 
  9. Espolveree por encima el chile rojo en polvo, si lo va a usar. 

Chef's Notes

  • Use any canned beans you like in place of great northern beans.
  • Serve over a bed of cooked greens like spinach, kale, or chard. Or, serve over brown rice.
  • For a different flavor, use Thai basil instead of regular basil.

Español:

  • Puede usar el tipo de frijoles enlatados que prefiera en lugar de los frijoles norteños. 
  • Sirva sobre verduras de hoja verde cocidas como espinacas, col crespa o acelgas. O sirva sobre arroz integral.
  • Para darle un sabor diferente, use albahaca tailandesa o albahaca común.

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